Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение

Баклажаны " La Paganelka"




[показать]




Баклажаны крупные - 700 г.
Помидоры - 0,5 кг
Лук - 2 средние головки
Перец болгарский - 3 шт. (крупный)
Соль, перец, растительное масло.
Яйцо сырое - 1 шт.

Процесс приготовления я оставила без изменений. Знаю вкус Аллы Paganelka и полностью ей доверяю, о чем, кстати - не пожалела.

Баклажаны помыть, обсушить, нарезать полосками толщиной примерно в 7 мм.
Круто посолить и отставить на часок - пусть дают сок.
[показать]

Нарезать кубиком лук, помидоры и перцы.
В сковороде обжарить лук, добавить перец и помидоры. Тушить, помешивая, минут тридцать. Получится замечательный, густой и красивый соус. Подсолить, добавить перца. Я люблю поострее, поэтому и черного добавила и красного.
[показать]

Баклажаны хорошенько отжать. Взбить яйцо. Нагреть в сковороде масло.
[показать]
Обмакивая каждую полоску в мисочку с яйцом, выкладывать на сковороду. Жарить на сильном огне. Как с одной стороны подрумянятся - перевернуть на другую.
[показать]

В сковороду(в сотейник) выкладывать слоями - баклажаны, соус.
[показать] [показать]
У меня получилось два слоя - полная сковорода.

Накрыть плотно крышкой и на медленном огне томить 20 минут.

Приятного всем аппетита и хорошего настроения!