Это цитата сообщения Витэль Оригинальное сообщение
Ссылочки на кулинарные сайты
Грибочки в лукошке
Из батона белого хлеба вырезать овал, круг...(любую форму) это будет дно. Дальше в это дно мы втыкаем шпажки деревянные. И уже тесто(любое дрожжевое)змейкой пронизываем между шпажками. Выпекаем, остужаем, вынимаем шпажки убираем дно..... Вот и всё. А, а вот ручку корзинки делаем отдельно. Плетём косичку, придаём форму полукруга , выпекаем и насаживаем на шпажки(что бы закрепить).....
[показать]
там еще много рецептов....
Грибочки маринованные
Грибочки (шампиньоны) отварить. Выловить из отвара. Перец болгарский нарезать соломкой, лук тоже соломкой и чесночёк тоненькими пластинками. Добавить в отвар соль, сахар, лаврушку, поперчить. Довести до кипения и добавить уксус. залить маринадом грибы и овощи, добавить мелкорубленную петрушку. Когда грибочки остынут их можно уже кушать
Извините не пишу пропорции(её и не как таковой), мне кажется у каждого свой вкус, кто то любит покислее, кто то послаще.
[показать]
мясо в тесте....
1 пачка слоеного теста(лучше не дрожжевого)
кусок свинины(мякоть без косточек)
сыр,майонез,чеснок,соль,перец.
Размораживаем тесто,раскатываем,разрезаем на прямоугольники(я все делаю на глаз,поэтому не могу сказать,сколько сантиметров,но не очень большие..)
Свинину режем вдоль на нусочки не очень толстые,отбиваем..
На прямоугольники кладем ломтики свинины,смазываем майонезом с чесноком,солим,перчим,посыпаем тертым сыром..Заворачиваем прямоугольники...
С одной стороны скручиваем из теста хвостики,а сдругой,наоборот,расправляем в виде мордочки свинюшки...делаем из т ого же теста ушки и прикрепляем к тесту...В духовку на минут 50-60...
Присоединённые изображения
[показать] [показать] [показать]
НОВОГОДНИЕ ШИШКИ
125 гр. сливочного масла
1 яйцо
4 ст. л.сахара
4 ст.л.молока
3 стакана муки
по желанию орехи
1 банка сгущеного вареного молока
Сахар с яйцом растереть+растопленное масло+молоко+мука
Тесто замесить,разделить на 2-3 части и заморозить.
Я обычно делаю тесто за несколько дней пока есть время. Числа 30го достаю тесто из морозилки и тру его на крупной терке на проттивень-выпекаю. Так в несколько заходов готова КРОШКА. Тут по желанию хотите сразу-хотите на следующий день перемешиваем со сгущенкой
[показать]
[показать]
Берем рюмку с остреньким дном, смачиваем водой набиваем начинку(не очень туго, но плотно) и держа в левой руке перевернутую рюмку выбиваем в правую ладонь шишку
[показать]
Последний штрих- посыпать сахарной пудрой
[показать]
2 отварные куриные грудки (я взяла парочку уже готовых гриль-бёдрышек)
4 вареных яйца
2 средних банана (спелых, но твердых)
2 луковицы
сок 1 лимона (не брала)
100 г сыра
1 банка майонеза (я делала только сеточку из майонеза, думаю, что его меньше пошло)
1/2 стакана тертых грецких орехов (немного поменьше, чем полстакана)
растительное масло
Куриное мясо нарезать соломкой, желтки и белки натереть на терке. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Излишек масла слить. Уложить слоями, промазывая майонезом, начиная с куриного мяса:
1 слой - обжаренный лук
2 слой - куриное мясо
3 слой - тертые белки
4 слой - кружочки бананов (предварительно хорошо политые лимонным соком)
5 слой - тертый сыр
6 слой - тертые желтки
7 слой - тертые грецкие орехи
Можно вместо бананов использовать киви. Говорят, что вкус становится более ярким. :)))
Ну, и как положено, дать салату настояться и пропитаться.
Закусочный рулет "Фантазия"
[показать]
Ингредиенты :
* 4 яйца
* 2 ст. ложки муки
* 2 ст. ложки крахмала
* 100 г майонеза
* соль, перец
* 250 -300 г малосольной или копченой красной рыбы
* 1 лимон
* 70 г сливочного масла
* 100 г оливок (или корнишонов или мар. шампиньонов или .... )
* пучек зелени
Яйца взбиваем с солью, майонезом, добавляем муку и крахмал, перчим.
Маслины режем кружочками (или грибы ломтиками, так чтобы видно был рисунок гриба), зелень измельчить в блендере очень мелко.
К зелени добавляем немного теста.
Остальное выливаем на смазанную пекарскую бумагу на противень, разглаживаем, потом чайной ложкой капаем зеленью, выкладываем маслины или грибы .
[показать]
В разогретую духовку 200 С на 7-10 минут, следите, омлет готовиться просто мгновенно.
Вынимаем и сразу сворачиваем в трубочку.(я разрезала на небольшие рулетики, с этой порции делала 3 штучки)
С рыбой могут быть варианты. Если у Вас нарезка рыбная, то омлет просто смазывается сливочным маслом, в которое добавить 1 ст. ложку лимонного сока,
рыбка выкладывается, и скручивается рулет.
У меня в данном случае были нестандартные обрезки домашней малосольной форели. Поэтому я измельчила ее в блендере, и к ней добавила лимонный сок и сливочное масло, размешала, намазала омлет и свернула.
[показать]
На 2 часа в холодильник.
Разрезаем на порционные кусочки, выкладываем на тарелочку змейкой. Приятного аппетита!!
Салат царский (Новогодний рецепт).
Состав: 8 тушек кольмаров, 10 яйиц, 250 гр крабовых палочек, 1 банка красной икры
Кальмары отварить и порезать мелкой соломкой,крабовые палочки порезать мелкой саломкой, яйца отварить и нам понадобится только белок, его тоже порезать мелкой саломкой. Все это смешать и перед подачей на стол заправить майонезом и банкой красной икры.
"ГРАНАТОВЫЕ НОЖКИ"
Достаточно известный рецепт приготовления куриных ножек в слоeном тесте, но.... с секретом, от которого они получаются необыкновенно вкусными и сочными...
[показать]
* 12 куриных голеней (рулек)
* 1, 5 кг. дрожжевого слоeного теста
* 1, 5 средних спелых граната
* около 100 г твeрдого сыра
* соль
* приправа для курицы
* смесь прованских (итальянских) трав для посыпки
* растительное масло для смазывания формы
* 1 яйцо
* фольга
[показать]
[показать]
Голени помыть, обсушить.
Освободить куриную кожу от мяса (только не до конца голени), кожу поднять наверх.
Посолить, посыпать ножки специями.
Порезать пластинками сыр.
[показать]
Положить пластинку сыра между кожей и мясом голени (в карман).
Гранат почистить.
[показать]
Горсть гранатовых зeрен аккуратно положить под кожу на сыр, при этом нужно придерживать кожу рукой.
Тесто разморозить, раскатать в прямоугольник, порезать полосками.
[показать]
Обмотать каждую голень полосками теста, начиная с косточки.
Противень смазать растительным маслом, положить подготовленные голени, смазать их взбитым яйцом и посыпать травами.
[показать]
Выпекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке на среднем уровне до подрумянивания, потом накрыть ножки фольгой и выпекать до готовности.
[показать]С того момента, как вы поставили противень в духовку и до готовности должно пройти один час двадцать минут.
Сегодня приготовила по этому рецепту-это дас ис фантастиш !!!!!Очень вкусно!
Хороший сайт по кулинарии
Съедобные украшения
http://klio-elena.narod.ru/eda/serv.htm
Оформление
http://p6.ru/kitchen/names0e.htm
Закусочные торты
http://likysya1.mylivepage.ru/image/788_закусочные_ТОРТЫ
Форум
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=303620#303620
Мастер -классы