• Авторизация
Дневник Браха Лента друзей - Дневник - Полная версия


Рецепты восточных сладостей Шор гогал 08-03-2010 10:31 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Таня_Ализаде Оригинальное сообщение

Рецепты восточных сладостей Шор гогал



[700x617]
[428x50]

Тесто: советуется приобрести дрожжи, которые они назвали как "яш дрож", то есть уже замоченные, с такими дрожжами тесто получается особенно пышным. Но можно воспользоваться и обычными сухими дрожжами, примерно 40 гр, развести их теплой водой, оставить для брожения.
2 кг муки просеять через сито, высыпать в миску горкой, сделать углубление, добавить туда дрожжи, немного соли, 1 стакан топленного масла и заместить тесто с катыгом (кефир, мацони), который должен быть комнатной температуры. Тесто должно быть мягким, мягче, чем тесто для шакербуры. Накрыть миску с тестом целофановым пакетиком, сверху полотенцом и положить в теплое место, чтобы тесто "подошло". Оно должно получиться очень мягким и воздушным, можно немного помять и опять оставить.



Начинка (ич): 1 стакан муки обжарить примерно с 50-60 гр топленного масла. Затем добавить туда соль, перец, сярыкек, разийяня и джиря (я не знаю как эти приправы называются на русском). Такая начинка готовится, если гоголы намерены сохранить подольше..
Если же они будут моментально "уничтожены", то при приготовлении начинки необязательно прожаривать муку с маслом, достаточно размять масло в муке и овмаг (так делает умадж халвасы).

Приготовление: сделать "кюндя" из теста, затем раскатать их. Отдельно на круглом подносе или на другом йухаяне выложить раскатанный лист, сверху обмазать его маслом (понадобится примерно 1 кг топленного масла, туда же добавитьсарыкек). И таким образом раскатать 10-14 слоев, накладывать друг на друга, приклеить, предварительно каждый слой обмазав маслом.

Иногдау нас готовили гогалы другим способом, то есть когда листы обмазаны маслом, сверху насыпали начинку, тогда уже не нужно было добавлять начинку в сердцевину... Это на любителя, как говорится...

Разрезать получившийся слоенный "пирог" на полоски шириной 7-8 см во всю длину и оставить минут на 15. Затем нужно скатывать эти полоски, например, как ленточку складывают типа банана (я изощряюсь в выражениях, чтобы объяснить .., вытягивая их (тогда наиболее "слоистей" получается... ).

Затем в получившемся "банане" делаем вдоль углубление рукой, кладем туда полную чайную ложку начинки, закрываем, скрепляя края теста, получается такой маленький "пузатик"... И так по последовательности все "бананы". Затем нужно расплющить каждый "пузатик" ладонью и складывать на противень. Каждый из них обмазать яичным желтком и сверху посыпать немного "хаш-хаша" и в духовку.

Выпекать при температру 200-240 градусов, пока гоалы не поджарятся..
[428x50]
Галерея_Дефне

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (3):
Таня_Ализаде 09-03-2010-20:27 удалить
Желаю Вам всего самого светлого, яркого и чистого. Мир Вашему дому
Обратиться - Ответить - К полной версии
29-08-2013-02:45 удалить
ty chjo,voobshe dura????tvoy dolbojebskiy recept pishi na azeri,a esli uzh na rtusskiuj yazyk zamaxnulas,dolboyebka,tak hot perevod svoih tupyx speciy i dr. slov pishi,CHUSHKA RAYONSKAYA!
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (3): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Рецепты восточных сладостей Шор гогал | Браха - Дневник Жизнь – светлый миг, летящий в бесконечность. | Лента друзей Браха / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»