Берем 2-3 рыбины. Тщательно чистим: убираем внутренности, отрезаем голову, хвост, плавники.
Затем нарезаем на кусочки 1,5-2 см.
Пока занимались чисткой, у нас закипела вода.

Для скумбрии пряного посола конечно необходим рассол. Для его приготовления берем следующие ингредиенты.

0,5 л воды
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
0,5 столовой ложки сухой горчицы
3 лавровых листа
1 бутон гвоздики
1 столовая ложка растительного масла
0,5 столовой ложки кориандра.


Все ингредиенты для рассола складываем в кастрюльку из нержавейки, кипятим 5 минут, а затем обязательно остужаем.
Кусочки рыбы складываем в маринатор заливаем холодный рассол ,откачиваем воздух и на 2 цикла 
. Приятного аппетита!

Если нужна копченая- рассол немного другой:
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
1стакан кипятка+5пакетиков чая(заварить крепкий чай)
2ст л жидкого дыма 
все смешать ,дать закипеть и пусть потом настоится,
после остывания залить рыбу и тоже на два цикла,после чего рыбку вытащить на салфетку,дать немного подсохнуть,затем смазать подсолнечным маслом ,порезать на кусочки и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!