Рецепт от нашей Полиночки-polinad2007. Скопирован с сайта "say7.info". 

Рецептов буженины существует множество, хочу предложить вариант,который нетрудоемок и очень вкусный. Я им пользуюсь много лет. 
Лучше всего он получается из свинины. 

Берем 1кг свинины ( от окорока). Шпигуем дольками чеснока,солью и перцем. Сверху натираем солью, перцем и обмазываем обильно горчицей с давленным чесноком. Заворачиваем в целофановый пакет и ложим на сутки в холодильник. 
Через сутки плотно перевязываем ниткой все мясо и кладем в пакет для запекания . 
Запекаем в духовке при 180градусах в течение 1 часа, выключаем духовку, но буженину не вынимаем из духовки до полного остывания. 
А когда остынет,перевернуть внутри пакета,чтобы верхняя часть оказалась внизу, в выделившемся бульоне. Оставляем так на несколько часов. 
Вот и все. Приятного аппетита!