• Авторизация
Дневник Ольга_Бакланова Лента друзей - Дневник - Полная версия


Домашний кетчуп 16-12-2012 18:35 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения просто-_Галина Оригинальное сообщение

кетчуп

 

Домашний кетчуп

Автор: Оля Пятница, 11 сентября 20097 комментариев рецепта
Просмотров: 32,742
[300x222]
Надо признаться, что с этим соусом действительно очень много возни. Но вкус  домашнего кетчупа из спелых помидор ни за что не сравнится с магазинным, который слишком явно «отдает» разбавленной томатной пастой, напичканной специями и консервантами.
 
[300x225] Ингредиенты:

 

На 1,5-2,5 литра готового кетчупа (зависит от качества помидор и степени уваривания):
  • 5 кг спелых или перезрелых помидор
  • 10 сладких перцев
  • 10 луковиц
  • 2,5 стакана сахара
  • 2,5 столовые ложки соли
  • 200 г уксуса
  • Гвоздика, душистый перец, перец горошком — по 5-8 штук
  • Корица, чили, паприка молотая, имбирь молотый - по ½ чайной ложки
  • 1 столовая ложка крахмала (при необходимости)
  • 1 столовая ложка томатной пасты, если цвет кетчупа получается неярким
Овощи очистить и тщательно вымыть:
[300x225]
Нарезать крупными кусками и сложить в кастрюлю с толстым дном. Добавить перец и гвоздику:
[300x225]
Довести до кипения и томить на маленьком огне 1,5-2 часа:
[300x225]
Полученную массу протереть через сито или пропустить через соковыжималку:
[300x225]
В полученную массу добавить соль, сахар, оставшиеся специи и уварить в 3-4 раза на маленьком огне. В конце варки добавить крахмал, разведенный ледяной водой. Снять с огня и влить уксус:
[300x225]
Разлить по простерилизованным бутылкам, укупорить и хранить в холодильнике:
[300x225]

 

Популярность: 15%

Ингредиенты: , , , 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Домашний кетчуп | Ольга_Бакланова - Дневник Ольга_Бакланова | Лента друзей Ольга_Бакланова / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»