СОЛЯНКА - САМЫЕ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ВКУСНЫХ СОЛЯНОК
19-11-2012 15:28
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения MILOCHKA64 Оригинальное сообщение
СОЛЯНКА - САМЫЕ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ВКУСНЫХ СОЛЯНОК
НАШ СОВЕТ – если вы готовите солянку с грибами, не кладите в неё лимон.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения MILOCHKA64 Оригинальное сообщение
СОЛЯНКА - САМЫЕ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ВКУСНЫХ СОЛЯНОК
http://www.magiclady.net/load/pervye_bljuda/shhi_s...ty_vkusnykh_soljanok/5-1-0-121
При приготовлении солянок используют мясной, рыбный и грибной бульоны, мясные продукты, соленые огурцы, рыбу, грибы и маслины. В состав мясной солянки обязательно входит томат – пюре, а для рыбной и грибной он не обязателен. Мясная солянка заправляется сметаной, а грибная только тогда, когда репчатый лук пассеровался не на растительном масле.
Солянка сборная мясная
500 г костей. 200 г мяса, 100 г вареной ветчины, 120 г почек, 70 г сосисок, 200 г лука репчатого, 100 г огурцов соленых, 80 г маслин, 80 г томата – пюре,50 г сливочного масла, 100 г сметаны, зелень, лимон, лавровый лист, соль, перец.
Мясную сборную солянку готовят из 3 – 4 видов вареных или жареных мясных продуктов – телятины, говядины, ветчины, почек, сосисок и т. д., которые нарезают ломтиками толщиной 2 -3 мм и длиной 2 – 2,5 см.
В кастрюлю наливают горячий процеженный бульон, сваренный из костей и мяса, добавляют нарезанный соломкой репчатый лук, спассерованный с томатом – пюре, нарезанные в виде ромбиков и очищенные от кожицы и зёрен соленые огурцы и варят 5 минут. Затем добавляют соль, перец горошком, лавровый лист, отваренные мясные продукты и варят ещё 5 минут.
При подаче в солянку кладут маслины, сметану, кружок лимона, очищенный от цедры, и посыпают зеленью.
Солянку можно приготовить из домашней птицы, из субпродуктов – языка, почек, сердца говяжьего.
НАШ СОВЕТ – если вы готовите солянку с грибами, не кладите в неё лимон.
Солянка грибная
Взять 100 г сухих грибов, 200 г кислой капусты,10 соленых грибов, нарезанных ломтиками, 0,5 стакана растительного масла, добавить пряности и коренья, влить воды и варить до готовности.
Заправить слегка спассерованной мукой. При подаче посыпать зеленью.
Солянка рыбная сборная
2 кг различной хорошей рыбы, 0,5 стакана муки, луковица, коренья, по 1 ст. ложке масла и томата, ¼ стакана сливок, 10 маринованных грибов, соль, перец, зелень, маслины.
Очистить свежую рыбу, снять с неё филе. Сварить бульон из кореньев, лука, специй, рыбьей головы, кожи, плавников, костей свежей рыбы и зелени. Бульон процедить, заправить поджаренной в масле мукой, добавить поджаренные маринованные грибы. За 20 минут до подачи на стол вскипятить, опустить филе свежей рыбы и сварить до готовности. Добавить томат – пасту, маслины, рубленную зелень
Женский сайт http://www.magiclady.net
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник СОЛЯНКА - САМЫЕ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ВКУСНЫХ СОЛЯНОК | Ольга_Бакланова - Дневник Ольга_Бакланова |
Лента друзей Ольга_Бакланова
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»