Куриные котлеты "Нежность"  [400x330]
Ингредиенты: 

2 средних куриных филе 
100 грамм кефира (либо 2-3 ложки майонеза) 
100 грамм сыра 
2-3 ст.л. крахмала 
1 маленькая луковичка (можно без) 
зелень - я брала полпучка укропа и петрушки, можно и без 
соль, специи - по вкусу 
растительное масло для жарки  

Приготовление: 
Куриное филе нарезаем кубиками. Сильно мельчить не надо. Сыр нарезаем такими же кубиками, либо меньшего размера. Если решили добавить лук, то его нужно мелко нарезать. 
Добавляем кефир, крахмал, соль и специи 
Соли кладите меньше, чем обычно - сам сыр уже "дает соль" 
Теперь все нужно перемешать и добавить мелко рубленную зелень. Жарить нужно на среднем огне. 
Можно выкладывать ложкой как оладьи. Котлетки жарятся очень быстро.  
Кстати, съедаются еще быстрее. Из этой порции у меня получилось 15 штук средних котлет. 

Диетические, легкие и вкусные котлеты со сладким перцем 
[400x265] 
182 ккал на 100 г 

Ингредиенты: 
1 кг фарша (говядина напополам с индюшатиной или курятиной), 
2 луковицы, 
3 средних болгарских перца (лучше разных цветов), 
6 зубчиков чеснока, 
2 яйца, 
петрушка или кинза. 
кунжутные семечки для посыпки 

Приготовление: 
1. Фарш пропустить через мясорубку, вместе с луком, чесноком и зеленью, посолить, добавить яйца и нарезанный кубиками перец. 
2. Если фарш получился густой, добавить немного воды. 
3. Запекать котлеты лучше в духовке на смазанном маслом противне или обжарить на небольшом кол-ве масла на маленьком огне. 
4. Котлеты подавать с овощным гарниром. 

Сочные куриные котлеты с кабачком и рисом 
[400x264] 
Ингредиенты: 

куриное филе - 500 г 
кабачок - 200 г 
рис (вареный) - 100 г 
морковь - 1 шт 
лук репчатый - 1 шт 
яйцо - 1 шт 
зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) - 1 небольшой пучок; 
соль, перец 
мука для панировки 

Приготовление: 

1. Куриное филе, морковь и луковицу прокрутить через мясорубку. Кабачок натереть на крупной терке, затем слегка отжать образовавшийся сок. 
2. Перемешать кабачок и фарш, добавить предварительно отваренный рис. 
3. Мелко порезать зелень, добавить в общую массу. Туда же добавить 1 яйцо, посолить и поперчить по вкусу. 
4. Тщательно вымесить фарш, сформировать куриные котлеты, запанировать их в муке. 
5. Обжарить котлеты на небольшом количестве растительного масла. Наши сочные котлеты с кабачком и рисом готовы. Приятного аппетита! 

Яичные котлеты 
[400x277] 
Ингредиенты: 

Яйца куриные варёные - 6 шт. 
Лук зелёный - 1 пучок 
Манная крупа - 2 ст.л. 
Мука - 1 ст.л. 
Сметана - 1 ст.л. 
Укроп - 1 пучок 
Масло растительное для жарки - 2 ст.л. 
Соль - по вкусу 

Приготовление: 

Варёные яйца натираем на крупной тёрке в глубокую миску. 
Туда же кладём мелко нарезанные укроп и зелёный лук. 
Всыпаем муку и манную крупу. Солим и добавляем сметану. Тщательно вымешиваем. 
Из полученной массы влажными руками формуем котлетки. 
Выкладываем их на сковороду с разогретым растительным маслом. 
И обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки. 
Подаём горячими. 

Домашние котлеты 

[400x265]


Ингредиенты: 

Фарш из говядины (или напополам со свининой)- 1 кг 
Яйцо - 1 шт 
Батон без добавок - 4 куска 
Молоко - 100-150 мл 
Лук - 1-2 шт 
Соль по вкусу 
Кориандр - 0,25 чайной ложки 
Базилик - 0,25 чайной ложки 
Черный молотый перец - 1 чайная ложка 
Подсолнечное масло для жарки 

Приготовление: 

Батон замочить в молоке. Лук почистить и нарезать. Измельчить блендером или прокрутить через мясорубку, добавить фарш, яйцо, специи. Батон отжать от молока, добавить к фаршу. Все тщательно вымесить, сформировать котлеты. Жарить на подсолнечном масле до готовности. 

Вкусные домашние котлетки с картофелем  

[400x265]
Ингредиенты: 
300 гр смешанного фарша (в соотношении 50% свинины на 50% говядины, а можно  просто свинину, либо даже куриное филе, все равно будет вкусно) 
150 гр сырого картофеля 
1 репчатый лук 
1 яйцо 
2 ст л сметаны 
1 кусочек батона 
50 гр сливок 
2 зб чеснока 
1\2 ч л паприки 
Соль, перец 

Приготовление: 
Натереть чеснок и лук на мелкой терке. В глубокую посуду покрошить батон и размочить в сливках. Туда же добавляем фарш, лук, чеснок, яйцо, сметану, трем на мелкой терке картофель, приправляем и хорошо перемешиваем. Формируем котлеты и обжариваем до румяности, на растительном масле. Закрываем крышкой и томим на маленьком огне минут 10-15. 


Постные котлеты [400x300]
Ингредиенты:  
1 кг капусты 
1 луковица 
0,5 ст. манной крупы 
0,5 ст. муки 
2 зуб. чеснока 
зелень(у меня укроп) 
растительное масло для жарки 
панировочные сухари 
соль по вкусу 
специи по вкусу 

Приготовление: 
1. Капусту разрежьте на 4 части и приварите в подсоленной воде минут 8-10. 
2. Откиньте капусту на дуршлаг,пропустите через мясорубку и отожмите, чтобы удалить воду. 
3. На мелкой терке натрите лук и пропустите чеснок через пресс- чеснок. 
4. Укроп мелко нарежьте. 
5. К капусте добавьте лук,чеснок и зелень.Посолите,приправьте специями по вкусу. 
6. Добавьте муку,манную крупу,тщательно перемешайте. 
7. Сформируйте из этой массы котлетки,обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до хрустящей золотистой корочки. 

Рыбные котлеты  [400x267]
Ингредиенты:  
Филе тилапии или карпа – 3 шт  
Картофель – 2 шт  
Маленькая луковица  
Кориандр (листья) – 2-3 столовой ложки  
Зеленый чили перец – 1 шт  
Соль и сухая горчица – по вкусу  
Щепотка тмина  
Яйцо – 2 шт  
Панировочные сухари  

Приготовление: 
Рыбу и картофель отварите (отдельно). Из картофеля сделайте пюре. Смешайте рыбу, пюре, мелко нарезанный лук, кориандр, Нарезанный чили перец, соль и горчицу, тмин и 1 яйцо. Все ингредиенты тщательное перемешайте и слепите небольшие котлетки. Окуните каждую в яйцо, а затем обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте с обеих сторон. 

Куриные котлеты с шампиньонами 
[400x266] 
Ингредиенты: 

куриное филе 350-400 г 
шампиньоны свежие 200-250г 
лук (по желанию) 
яйцо 1-2 шт. 
сметана 2-3 ст. л. 
крахмал 1 ст. л. 
укроп (можно сухой) 
чеснок 1 зубок 
соль 
перец 

Приготовление: 

Филе куриной грудки нарезать не слишком мелко, небольшими кусочками. Грибы нарезать кубиками. Если решите добавить лук,то небольшую луковицу мелко нарезать. По объёму грибы должны составлять 2/3 от объёма мяса (они сильно ужариваются). 

Добавить яйца, зелень укропа ( у меня сухой), крахмал и сметану, измельчённый зубчик чеснока, соль и перец. Всё смешать и поставить в холод на 30 мин. Котлетки выкладывать столовой ложкой, обжаривать недолго с двух сторон, под крышкой.