http://alimero.ru/blog/recepti/6647.html

Колечки с орехами — для меня это ностальгия… воспоминания детства. Мы всегда ходили гулять с мамой и заходили в гастроном, где я, такая маленькая, стояла перед такой большой витриной =) и выбирала… Но результат этих детских раздумий был всегда один — колечко с орехом!

[показать]

Сейчас их тоже продают, но почему-то я их уже не покупаю… А вот прошлым летом, увидев колечки в очередной раз в магазине, я подумала — а почему бы сегодня не испечь? 

Таким образом, в течение последнего года я теперь периодически пеку моё столь любимое в детстве лакомство.

Ингредиенты:

— 270 г сливочного масла

— 150 г сахара

— 3-3,5 стакана муки 

— 2 яйца

— 3/4 ч.л. соли

— 1/2 ч.л. соды

— 100 г арахиса

Приготовление:

Пачку (180 г) размягчённого сливочного масла засыпать сахаром, добавить соль.

[показать]

Тщательно растереть ложкой. Всыпать соду.

[показать]

Просеять к маслу с сахаром 3 стакана пшеничной муки.

[показать]

Перемешать. Получится тесто-крошка.

[показать]

Отделить один желток для смазки колечек. К тесту добавить оставшийся белок и ещё одно яйцо.

[показать]

Полпачки масла (90 г), незадолго вынутого из холодильника, порезать небольшими кубиками.

[показать]

Вымесить тесто, при необходимости добавив ещё немного муки. Оно получится пластичным, но липким.

[показать]

Выложить его в пищевой пакет, обсыпанный мукой. Убрать минут на 40 в холодильник.

[показать]

В это время заняться арахисом. Поджарить его на сухой (!) сковороде на среднем огне, минут 7-10, постоянно помешивая.

[показать]

Доску присыпать мукой. Раскатать вынутое из холодильника тесто в пласт толщиной около 7-8 мм. Можно раскатать сразу всё, но мне было удобнее под каждое колечко.

[показать]

Вырезать круг… диаметр где-то около 9 сантиметров. У меня такой формочки нет, поэтому я использовала в качестве подручного средства маленький салатник.

Далее вырезать круг в центре. Раньше это отверстие я вырезала рюмочкой для ликёра диаметром 3 см. А теперь у меня в наборе формочек для печенья есть маленький кружочек, его диаметр около 1,5-2 см.

[показать]

Форму смазать растительным маслом с небольшим добавлением воды. Выложить колечки. С таким маленьким отверстием в этот раз колечки напомнили мне стальные диски от гантелей =)

[показать]

Оставленный яичный желток взбить с небольшим добавлением холодной воды. Смазать им верх. Следом выложить арахис. После обжаривания кожуру с него легко снять, и также несложно разделить каждый орешек пополам.

[показать]

Выпекать минут 20 при температуре 200-220'C.

[показать]

Ну, а теперь можно звать своих домашних и гостей лакомиться золотистыми колечками!

[показать]

Для интереса вырезанные из колец серединки я не смешала с оставшимся тестом, а выпекла отдельно, также смазав их сверху желтком и положив на каждую по орешку. Получились вот такие ореховые мини-печеньки =)

[показать]