Дрожжевое тесто у многих ассоциируется со сладкой выпечкой. Пышные плюшки, воздушные булочки, сдобные пирожки манят румяными корочками и наполняют дом аппетитным ароматом. Такие изделия получаются еще более привлекательными, если им придать красивую форму. Всевозможные завитушки и косички превращают даже самую незамысловатую выпечку в кулинарные шедевры.

Ингредиенты

— сухие пекарские дрожжи — 1 ст. л.;
— яйца — 2 шт.;
— теплая вода или молоко — 100 мл;
— сливочное масло — 80 г;
— сахарный песок — 50 г;
— соль — 1 щепотка;
— мука высшего сорта — 600 г.

Ингредиенты для начинки:

— какао-порошок — 2 ст. л.;
— сахарный песок — 2 ст. л.;
— сливочное масло — 40 г.

[показать]

Приготовление

Одним из основных условий, которое необходимо соблюдать при приготовлении изделий с применением дрожжей, является температура продуктов. В идеале она должна быть равна 26–28°. Дрожжи и воду именно такой температуры необходимо смешать, добавить к ним щепотку сахара и оставить на 30 мин. Забродившая, покрывшаяся пеной опара станет основой теста

[показать]

Ее следует смешать со сдобой, то есть сахаром, яйцами, маслом и мукой. Небольшое количество соли, добавленное в тесто, будет способствовать более сбалансированному вкусу булочек. Тепло рук также можно считать обязательным компонентом сдобной выпечки. Поэтому тесто необходимо выложить на присыпанный мукой стол и месить его несколько минут старым бабушкиным способом — руками

[показать]

Получившийся колобок должен будет полежать под чистым полотенцем 2 ч.

[показать]

В итоге он станет значительно больше

[показать]

После этого тесто нужно обмять и вновь положить под полотенце, но уже на 20–30 мин. Тем временем нужно приготовить начинку. Для этого потребуется растереть в отдельной емкости какао-порошок, сахар и масло

[показать]

Должна получиться однородная пластичная масса

[показать]

Затем можно приступать к формированию плетеных булочек. Для этого тесто следует разделить на комочки величиной с крупное куриное яйцо. Каждый из них нужно раскатать в виде продолговатой лепешки

[показать]

Смазать поверхность лепешки начинкой

[показать]

Свернуть в виде рулета

[показать]

Разрезать вдоль почти до конца

[показать]

Сплести жгут, выворачивая места срезов наружу

[показать]

Свернуть изделие в виде кольца

[показать]

Когда все булочки будут сформированы, их нужно разложить на противне, накрыть полотенцем и дать расстояться 10 мин. За это время потребуется разогреть духовку до 180°. Выпекать булочки следует 30–40 мин. Готовые изделия можно припорошить сахарной пудрой

[показать]