Это цитата сообщения Кирми Оригинальное сообщение

ТОП-5 рецептов хлебного кваса

На календаре - май, но, судя по погоде, конец июня, как минимум! Днем стоит настоящая летняя жара! А в жару так хочется попить чего-нибудь холодного, например кваса.

Топ - 5 квасов я нашла на http://www.askwoman.ru

1. Квас из сухарей

Состав:
• вода – 1 л
• сухари – 200 г
• дрожжи – 10 г
• сахар – 50 г

Способ приготовления:
1. Сухари в эмалированной кастрюле залейте кипятком, закройте крышкой и настаивайте в течение 3 часов. Полученный настой отцедите, добавьте в него сахар и дрожжи. Дрожжи предварительно разведите теплой водой, подболтайте мукой и оставьте на 1 час.
2. Квас после добавления в него дрожжей поставьте в теплое место на 4-5 часов, затем охладите. Он готов к употреблению. Это наиболее простой и доступный в домашних условиях способ приготовления кваса из сухарей. В дальнейшем сухарный квас стали улучшать добавлением в него различных вкусовых и пряных продуктов.

2. Квас окрошечный

Состав:
• вода - 7 л
• ржаной хлеб - 2 кг
• сахар – 100 г
• дрожжи – 50 г
• мука – 50 г

Способ приготовления:
1. Мелкие ломтики ржаного хлеба подсушите до подрумянивания, положите их в кастрюлю, залейте кипятком, посуду накройте крышкой и настаивайте 3-4 часа.
2. Настой процедите, добавьте в него сахар и дрожжи. Готовый квас поставьте в теплое место на 3-4 часа, затем охладите. После этого снова процедите через марлю и разлейте в бутылки.

3. Квас диетический

Состав:
• вода - 3 л
• отруби пшеничные – 500 г
• сахар – 250 г
• дрожжи - 30-50 г
• цедра 1-2 лимонов

Способ приготовления:
1. Пшеничные отруби заварите кипятком, доведите до температуры 100 градусов Цельсия на слабом огне, затем охладите до 18-20 градусов.
2. Добавьте сахар и дрожжи, отвар цедры лимона и поставьте для брожения на 1 сутки. После этого процедите через марлю, разлейте в бутылки, закройте их пробками.

4. Квас домашний

Состав:
• ржаные сухари - 1 кг
• сахар - 500 г
• изюм - 50 г
• дрожжи - 25 г
• сухая мята – 1 столовая ложка
• черная смородина - 10-12 листиков
• немного корицы
• лимонник - 50 г ягод

Способ приготовления:
1. Сухари немного подрумяньте в духовке, сложите их в большую емкость и залейте кипятком и дайте настояться в течение 10-12 часов. В отдельном сосуде заварите мяту и смородину. Настой сухарей хорошо процедите через марлю, и долейте отвар смородины, а также сахар и дрожжи. Все перемешайте и оставьте для брожения при комнатной температуре на 5-6 часов.
2. Когда квас начнет пениться, снимите пену, еще раз процедите, разлейте по бутылкам и добавьте отвар мяты. В каждую бутылку добавьте по несколько ягод лимонника и хорошенько закупорьте. Этот квас, если его пить каждое утро по 0,5 стакана, обладает отличным тонизирующим действием.

5. Квас белый

Состав:
• мука ржаная – 4 кг
• солод – 400 г
• гречневая мука – 400 г

Способ приготовления:
1. Все ингредиенты тщательно перемешайте, разведите водой (около 3 л), снова перемешайте и залейте 3 л кипятка. Через 0,5 часа еще долейте 3 л кипятка. Кипяток продолжайте доливать порциями по 2-3 л до тех пор, пока общее количество раствора не достигнет 12 л. После перемешивания раствор перелейте в бочку, добавьте 2 л гущи из-под старого кваса, накройте полотном и поставьте в теплое место.
2. На следующий день долейте 4 ведра воды (кипяченой и охлажденной), размешайте, перенесите квас в холодное помещение. Перед употреблением процедите.

Приятного аппетита!

[586x699]