Это цитата сообщения BaBotschka Оригинальное сообщение
Вафельный торт с карамельно-сливочным кремом - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой
| Торт из готовых вафельных полуфабрикатов готовится до неприличия быстро! Можно промазать взбитой со сливочным маслом сгущенкой, но вы ведь знаете, что в банке со сгущенкой порой и самого молока-то нет. Поэтому сварим крем сами, быстро и качественно!
В сковороду с толстым дном насыпьте 1,5 стакана сахара, добавьте 0,5 стакана воды и варите на среднем огне, не помешивая. а только покачивая сковороду, чтобы сахар растапливался равномерно.
Минут через 5 весь сироп будет кипеть однородными мелкими пузырьками, с этого момента начинайте пробовать его на прочность, то есть опускайте каплю сиропа в стакан с холоднйо водой. Как только капля сиропа будет сразу же превращаться в мягкий шарик, добавьте 100гр хорошего сливочного масла, типа "Вологодское".
Теперь в ход пойдет деревянная ложка, размешивайте ею сироп с маслом, пока все не станет однородным. Далее добавьте 1 ст.л. какао-порошка и 1/2 стакана молока. Варите минут 5-7, помешивая.
Снимите крем с огня, остудите до теплого состояния. Крем сгустится до консистенции сметаны. Теперь влейте 1 ч.л. коньяка или 1-2 капли ароматной эссенции (ромовой, миндальной и пр..), и всыпьте пакетик 11 гр ванильного сахара. Промажьте теплым кремом вафельные коржи, этого количества хватает на 6-7 стандартных вафельных коржей.
Раскрошите сдобное печенье или сладкую вафлю и посыпьте торт сверху. Поставьте в холодильник как минимум на 2 часа, чтобы масло в креме "схватилось".
|
