ТОРТ "СНЕЖНАЯ ЕЛОЧКА" Ингредиенты: Тесто: 4 яйца 1 стакан сахара 1 стакан муки 2 ст.л. крахмала ванилин 10 г разрыхлителя Крем: 500 г творога 1 стакан сахара 250 г сметаны 1,5 ст.л. желатина сок половины лимона Способ приготовления: Для теста: Желтки отделить от белков, белки взбить в густую пену. Желтки взбить с сахаром, ванилином и крахмалом. Добавить муку, разрыхлитель, продолжая взбивать ввести белки. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке. Разрезать на 3 коржа. Для крема: В соке лимона развести желатин, подогрев на водяной бане. Творог взбить в блендере со сметаной и сахаром, соединить с разведенным желатином. дать немного постоять, чтоб загустел. Из коржей вырезать круги разного диаметра. Формировать елку, смазывая коржи кремом.Сверху покрыть кремом, украсить "игрушками".
Многоугольные остатки слоеного теста, которые образовались после того, как вырезали круги, сложить друг на друга в 5-6 слоев и придавить в центре. В центр положить немного орехов. Получится многослойная "звездочка". Выпекать в горячей духовке примерно 15 минут пока розы не станут розовыми. Остудить, обильно посыпать печенье с орехами сахарной пудрой. Приятного аппетита!
[показать] Имбирное печенье Приготовьте вместе с детьми! ИнгредиентыМука – 350 г Сахар – 175 г Сода – 0.5 ч.л. Имбирь (молотый) – 1 ч.л. Масло сливочное – 125 г Мед – 2 ст.л. Яйцо – 1 шт. Гвоздика молотая – 0.5 ч.л. Корица молотая – 1 ч.л. Для глазури: Пудра сахарная – 200 г Сок апельсиновый – 3 ст.л. Способ приготовления Шаг 1 Смешай муку, корицу, имбирь, гвоздику. Добавь масло, яйцо, сахар и мед. Шаг 2 Замеси тесто и убери его в морозилку на 30 минут. Шаг 3 Раскатай тесто в пласт толщиной 5 мм. Вырежи фигурки: звездочки, сердечки, елочки. Шаг 4 Выложи печенье на смазанный маслом противень и выпекай в течение 15 минут при 180° С. Шаг 5 Приготовь глазурь. Сахарную пудру смешай с соком (апельсиновым, лимонным, клубничным или малиновым) и 1-2 ст. ложками воды, разотри до однородной массы. Секрет. Для шоколадной глазури 200 г. сахарной пудры и 2 ст. ложки какао разведи 3 ст. горячего молока. Добавь 1 ст. ложку сливочного масла. Шаг 6 Готовую глазурь нанеси на остывшее печенье.
[показать] Печенье в шоколадной глазуриИнгредиенты Мука – 500 г Масло сливочное – 150 г Желтки вареные – 2 шт. Яйца – 2 шт. Сахар – 100 г Сметана – 3 ст.л. Грецкие орехи – 50 г Разрыхлитель для теста – 0.5 ч.л. Соль – по вкусу.Для глазури:Молоко – 300 г Сахар – 100 г Какао – 2 ст.л.Способ приготовления Шаг 1 Холодное сливочное масло поруби ножом вместе с солью, разрыхлителем и просеянной мукой. Шаг 2 Натри на мелкой терке вареные желтки и добавь их в тесто. Шаг 3 Добавь в массу сырые яйца, сахар, измельченные орехи и сметану и замеси крутое тесто. Шаг 4 Готовое тесто раскатай в пласт толщиной около 7 мм и вырежи из него различные фигурки. Или сделай из теста пальчики-колбаски и выложи их на смазанный маслом противень. Выпекай печенье 15 минут при +220-240° С. Шаг 5 Для приготовления глазури смешай молоко, сахар и какао и увари смесь до консистенции густой сметаны. Шаг 6 Смажь глазурью еще тепленькие печенья или полностью окуни их в шоколадную помадку
[показать] Пряный пирог "БАБОЧКА"Ингредиенты: 1-1,5 ст. муки, 1\2 ст. сахара, 1\3 ст. коричневого сахара, 1 ч.л. корицы, 2 яйца, 1\4 ст. раст. масла, 1\3 ст. йогурта без вкусовых добавок, 2 моркови, 12 гр. разрыхлителя, 1\4 ч. лож. соли. Способ приготовления: На мелкую терку натереть морковь. В миске смешать два яйца, белый и коричневый сахар. Затем добавить растительное масло и йогурт. Перемешать, добавить морковь. Муку просеять через сито, добавить корицу, соль и разрыхлитель. Вымесить тщательно, чтобы не было комочков. Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто и выпекать при 180С 30-40 минут.
[показать] Творожный «Наполеон»Ингредиенты Яйца – 6 шт. Сахар – 2 стак. Творог – 500 г Мука – 700 г Соль – 1 г Сода – 0.5 ч.л. Для крема:Молоко – 500 мл Яйца – 2 шт. Сахар ванильный – 1 упак. Сахар – 100 г Мука – 1.5 ст.л. Масло сливочное – 400 г Сыр сливочный – 500 гСпособ приготовленияШаг 1 Сделайте тесто. Взбейте яйца с сахаром и перемешайте их с творогом. Шаг 2 Добавьте в тесто соду, гашенную лимонным соком, и всыпьте просеянную муку. Шаг 3 Готовое тесто разделите на 15 частей, закройте пленкой и охладите в холодильнике. Шаг 4 Раскатайте лепешки толщиной 2 мм и диаметром 22 см. Выпекайте на пергаменте 15 минут при +180° С. Шаг 5 Приготовьте заварной крем. Яйца взбейте с сахаром, ванильным сахаром и мукой. Молоко вскипятите, добавьте в него яичную массу и заваривайте до загустения. Потом возьмите 500 г охлажденного заварного крема, взбейте его с маслом и смешайте со сливочным сыром («Маскарпоне» или «Филадельфия»). Шаг 6 Промажьте кремом остывшие коржи. Верх торта посыпьте крошкой от коржей и украсьте по своему желанию. Совет к рецепту Из этого количества продуктов у вас получится один высокий торт из 15 слоев или два средних.
[показать] Шоколадный флан Ингредиенты Шоколад 76%-ный – 200 г Масло сливочное – 100 г Яйца – 2 шт. Мука – 2 ст.л. Сахар тростниковый – 80 г Соль – 1 щепотка. Способ приготовления Шаг 1 Растопи шоколад со сливочным маслом на водяной бане Шаг 2 Яйца взбей с сахаром в крутую пену и добавь охлажденную шоколадную массу.Шаг 3 Всыпь муку и все тщательно размешай.Шаг 4 Готовое тесто разлей в формочки для кексов и запекай 7-10 минут при 200° C.Совет к рецепту 3 секрета флана 1. Флан – это французское блюдо, которое принято подавать теплым. 2. Не передержи десерт в духовке – внутри флан должен остаться полужидким. 3. Чтобы кексики лучше вынимались из формочек, не забудь смазать посуду маслом и посыпать мукой.
[показать] Заварные пончики с шоколадной начинкой ИнгредиентыМолоко – 1 стак. Вода – 1 стак. Соль – 1 ч.л. Сахар – 1 ч.л. Яйца – 8 шт. Сливочное масло – 220 г Мука – 275 г Масло – для фритюра – по вкусу. Для начинки: Сливки 35%-ные – 300 г Желтки яичные – 8 шт. Молоко – 1 л Сахар – 400 г Крахмал – 2 ст.л. Ванилин – по вкусу. Тертый шоколад – 10 г Способ приготовления Шаг 1 Приготовьте заварное тесто: молоко соедините с водой, маслом, солью и сахаром. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.Шаг 2 Снимите массу с огня и добавьте в нее просеянную муку. Замешивайте тесто до такой степени, пока не образуется единый колобок.Шаг 3 Кастрюлю с получившимся колобком поставьте на слабый огонь и, постоянно помешивая, начинайте выпаривать из него лишнюю влагу. Как только тесто начнет пригорать и приставать к днищу – оно готово.Шаг 4 Тесто остудите до +80° С и начинайте взбивать, добавляя по одному яйцу. Заварная масса должна получиться пластичной (кстати, из нее же делают эклеры и профитроли).Шаг 5 Готовое тесто выложите в кондитерский мешок и сделайте кольца. Затем обжарьте пончики во фритюре.Шаг 6 Заполните остывшие пончики начинкой. Чтобы ее приготовить, молоко доведите до кипения и вылейте его тонкой струйкой в смесь из сахара, желтков и крахмала. Заварите крем, остудите его, добавьте взбитые сливки (в пропорции 1/1) и тертый шоколад.Совет к рецепту Заварное тесто должно на чем-то лежать, поэтому делайте кольца на пергаменте и на нем же опускайте в кипящее масло.
[показать] Трюфеля с кокосомПотрясающе вкусные трюфеля с кокосом – моя любовь! Ну, вот могу отказать себе буквально во всем….но не в таких конфетках! Потрясающе мягкий шоколад и легкой горечью и нежным послевкусием кокоса – какое там «Баунти» - вот он, рай! Ингредиенты: 200 г чёрного шоколада 30-40 г сливочного масла Кокосовая стружка 1 ст.л. коньяка Приготовление: Шоколад поломать ломтиками и растопить с маслом и добавить коньяк.Отправить в холодильник на 20 минут, накрыв плёнкой.Спустя это время, достаём шоколад и формируем «шарики».Обваливаем в какао – мокрота шоколада снова проступит – обваливаем в кокосе.Готовые трюфеля хранить в холодильнике. Приятного аппетита!
[показать] Творожная запеканка с яблоками Ингредиенты: творог – 600 г молоко – 0,5 ст. яйца – 2 шт. сахар – 100 г + 1,5 ст.л. картофельный крахмал – 2 ст.л. мука – 2- 3 ст.л. ванильный сахар – по вкусу цедра 1 лимона + 1 ст.л. сока – для аромата и вкуса яблоки – 2 шт. сметана – 4 ст.л. дробленные любые орехи – по желанию Способ приготовления: 1. Творог хорошо перетираем до однородной массы. Я в данном случае вообще использовала толкушку для картофельного пюре, так как у меня был деревенский, зернистый творожок. 2. Добавляем в творог молоко, крахмал, муку, цедру лимона и его сок, ванильный сахар и всё хорошо перемешиваем.# Яйца взбиваем с сахаром, пока масса станет светлой и объём увеличится в 2 раза. # Потом вводим яйца с сахаром и аккуратно перемешиваем ингредиенты.# Творожную массу выкладываем в форму 24-25 см (силиконовую или обычную, покрытую пекарской бумагой). # Яблоки моем, удаляем сердцевину и режем на тонкие дольки. Выкладываем сверху на запеканку в произвольном порядке. По желанию, можно присыпать орешками. 7. Ставим запеканку в разогретую до 180 -190 градусов духовку на 30 минут. Пока готовится запеканка, смешиваем сметану с ложкой сахара. По истечении 30 минут, равномерно выливаем сметанную заливку на яблоки и ставим снова в духовку ещё на минут 20. После выпечки, творожная запеканка с яблоками должна постоять и немного остыть, только тогда она будет хорошо резаться. Получается очень нарядная и нежная запеканочка.
[показать] Сливочные конвертики.Потребуется: Тесто 250-300 г. муки 60 г. сливочного масла или маргарина, растопить 1 яйцо 30 г. сахара 0,5 ч. ложки соли 150 г. сметаны 1ч. ложка разрыхлителя или ? ч.ложки соды+ уксус Начинка 15-20 крупных слив 15-20 кусочков сахара, натуральный коричневый сахар (коричневый тростниковый сахар), можно взять белый рафинад 10 ч. ложек крахмала 50 г. молотых орехов Приготовление:Замесить тесто. Раскатать, вырезать круги диаметром 12 см. раскатывать тесто чтобы не было толстым и в то же время чтобы сливы не просвечивали. Сливы нужно взять крупные, плотные, можно чуть недоспелые. Разрезать на половинки так чтобы были скреплены вместе. Вынуть косточки, а на их место положить кусочек сахара, плотно прижать. Крахмал и молотые орехи перемешать. На кружки в середину теста насыпать по 1 чайной ложке смеси из орехов и крахмала. Разложить сливы завернуть их в тесто и крепко защипать края, формируя наверху воланчик из теста.Узелки выложить на противень, выкладывать нужно так, чтобы крахмально- ореховая смесь была внизу узелка. Выпекаем до золотистого цвета. [показать] БЕЗЕ В МИКРОВОЛНОВКЕ НА СКОРУЮ РУКУ.Ингредиенты: На 6 порций: 300 г сахарной пудры 1 белок, слегка взбить. 1. Просеять муку в белок, замесить крутую гладкую смесь, из которой можно лепить. Проложить тарелку пергаментом. 2. Скатывать из пасты шарики и выкладывать по 3 шарика на тарелку. Готовить 1 1/2 минуты - смотрите как они мгновенно вырастают в микроволновке и превращаются в безе. 3. Когда остынут их можно использовать в десертах со взбитыми сливками и ягодами.
[показать] Рулет с зеленым чаем и белым шоколадом. Для бисквита: 5 яиц 150 г сахара 150 г муки 2 ч.л. зел. чая матча Для крема:200 г белого шоколада 100 г сливок для взбивания Сок 1 лайма Яичные желтки взбить с сахаром, муку и зел. чай просеять и как следует смешать, мучную смесь аккуратно вмешать в желтковую. Белки взбить до пиков, в несколько раз вмешать в тесто. Тесто вылить на противень с бортиками, выложенный калькой, печь 10-15 мин. до сухой лучинки. Аккуратно вынуть горячий бисквит, перевернуть его на доску, и потом осторожно перевернуть его еще раз на влажное полотенце. Так "красивая" часть окажется сверху, но если страшно, можно ограничиться одним переворачиванием, сразу на полотенце. Завернуть в рулет прямо с полотенцем, оставить полежать минут 5, раскрутить. Это позволит нам потом закрутить его еще раз с кремом без происшествий. Для крема: шоколад поломать на мелкие кусочки, залить горячими сливками, все размешать, чтобы не было комков, добавить сок лайма. Поставить в холодильник для загустения (крем лучше сделать заранее). Полученный крем взбить, намазать на остывший бисквит, завернуть, оставить в холодильнике на часик.
[показать] Торт-мусс-желе "Клубника в шампанском" Форма 20 см. Для бисквита:2 яйца 80 г сахара 60 г муки 30 г слив. масла Ванильный экстракт Для пропитки: 50 мл воды 50 мл сахара 50 мл шампанского Несколько капель лимонного сока Для белого мусса: 250 мл шампанского (сухое, полусухое) Сок 0.5 лимона 200 г сахара 2 яйца 10 г желатина 200 мл сливок 33% Для желе: 250 г клубники 400 мл шампанского 200 г сахара 15 г желатина Сок 0,5 лимона Процесс: Бисквит лучше испечь заранее. Яйца взбить с сахаром в крепкую белую пену, до полного растворения сахара, добавить ванильный экстракт, растопленное и остывшее масло, постепенно всыпать просеянную муку. Очень осторожно перемешать до однородности. Вылить в подготовленную форму (смазанную слив. маслом). Печь в разогретой до 180С духовке 15-20 минут. Проверить на готовность лучинкой, вынуть, остудить на решетке. Для пропитки: Сварить легкий сироп из воды и сахара (довести до кипения и дать покипеть на маленьком огне 2-3 мин.), дать чуть-чуть остыть, влить шампанское. Мусс. Белки отделить от желтков, желтки слегка взбить. Замочить желатин в воде. Желтки слегка взбить. Шампанское, лимонный сок и половину сахара нагреть на небольшом огне (не кипятить!!!!!!!!!) до полного растворения сахара. Тонкой струйкой влить в желтки. Все вернуть на маленький огонь, варить, постоянно помешивая венчиком. Не дать закипеть. Получится смесь консистенции довольно жидкого киселя. Желатин отжать, добавить в "кисель". Все размешать, дать остыть, но не допускать застывания. Когда смесь остынет, взбить сливки и аккуратными движениями вмешать в мусс. В последнюю очередь взбить белки до мягких пиков, добавить оставшийся сахар, взбить до твердых пиков. Вмешать очень осторожно, не допуская оседания мусса. Сборка: На тарелку поставить формовочное кольцо (можно использовать часть разъемной формы, в которой пекся бисквит (у меня бисквит чуть-чуть "сел" в процессе выпечки, поэтому пришлось делать кольцо из бумаги ацетат). Выложить на дно этой конструкции бисквит, как следует пропитать. Сверху вылить мусс, разровнять. Поставить в холодильник на 1 час. Желе: Пока торт застывает, нужно приготовить желе. Желатин замочить в воде. Шампанское нагреть с сахаром и лимонным соком до полного растворения сахара. Опять же, не кипятить!!! Добавить отжатый желатин, дать ему раствориться. Остудить. Клубнику разрезать на половинки, выложить на торт. Сверху полить будущим желе, совсем чуть-чуть, 2-3 ст. ложки. Вернуть в холодильник на 15 мин. Это даст то, что при заливании желе клубника уже будет "приклеена" и не всплывет. Через 15 мин. залить оставшимся желе, поставить в холодильник минимум на 4 часа для полного застывания.
[показать] Ну а если не хочется заморачиваться, то... БОНУС! Клубника в шампанском.Как делать - см. желе для торта (из 250-300 мл шампанского, количество остальных ингредиентов уменьшить пропорционально, и 250-300 г клубники).
[показать] Классический манник со сметанойИнгредиенты Манка – 1 стак. Сметана – 1 стак. Яйца – 3 шт. Сахар – 1 стак. Соль – по вкусу. Сливочное мало – 35 г Мука – 1 стак. Способ приготовления Шаг 1 Манную крупу перемешиваем со стаканом сметаны и оставляем на 1 час. После взбиваем яйца вместе со стаканом сахара и половинкой чайной ложки соли. Добавляем сливочного масла или маргарина и взбиваем дальше. Шаг 2 Добавляем манку со сметаной и все перемешиваем. Добавляем 1 стакан муки и замешиваем тесто. Формочку смазываем маслом и выливаем туда тесто. Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40-45 минут. Шаг 3 Готовность манника проверяем спичкой или зубочисткой. Если спичка сухая то манник готов.
[показать] Сало в шоколаде (украинские Сникерс и Марс)Нашел рецепт в интернете и попробовал приготовить.Получилось прикольно и необычно.Рекомендую приготовить к Новому Году.Ваши родные и гости будут приятно удивлены.Понадобится:150 гр. черного шоколада; 30-40 гр. слив.масла; сухой чили - на кончике ножа; 0,3 ч.л. имбиря; 0,5 ч.л. душистого перца; молотый мускатный орех - на кончике ножа; 0,4 ч.л. молотого кардамона. Для "Сникерса" - кусочек соленого сала, дробленые орехи; Для "Марса" - кусочек копченого сала. Соленое сало провернуть через мясорубку или порубить в блендере. Выложить в форме квадрата высотой 0,5 см. на досточку и поставить в морозилку на 2 часа. Копченое сало отправить туда же. Шоколад и масло растопить на водяной бане, добавить специи, хорошенько перемешать. Достать сало из морозилки и нарезать тонкими полосками. В формочки для приготовления льда налить шоколада, немножко, на дно, сверху выложить кусочки сала, соленое сало присыпать орешками, залить шоколадом и поставить в морозилку на несколько часов для застывания. Вот, собственно, и все!
[показать] Чизкейк «Нью-Йорк» Ингредиенты Мука – 200 г Сахар – 3 ст.л. Яйца – 1 шт. Масло сливочное – 100 г Цедра лимона – 1 ст.л. Корица молотая – 0.5 ч.л. Орех мускатный – 0.5 ст.л. Соль – по вкусу. Для начинки: Сливочный сыр «маскарпоне» – 1200 г Сахар – 200 г Сметана – 200 г Мука – 80 г Яйца – 3 шт. Желтки – 6 шт. Изюм – 100 г Виски – 50 г Цедра лимона – 1.5 ст.л. Сахар ванильный – 10 г Количество порций: 10 Способ приготовления Шаг 1 Замеси тесто: соедини муку с сахаром, цедрой, корицей, мускатным орехом и солью. Добавь размягченное сливочное масло и яйцо. Шаг 2 Отдельно приготовь начинку: в сливочный сыр добавь виски, сахар, сметану, муку, цедру и в конце – яйца, желтки и изюм. Все смешай до получения однородной массы. Шаг 3 Выложи тесто в форму для запекания и равномерно разомни. Шаг 4 Выложи начинку в форму поверх теста. Шаг 5 Выпекай чизкейк 1,5-2 часа при +160° С.?Потом остуди до комнатной температуры и подержи в холодильнике около 5 часов, не вынимая из формы. Перед подачей укрась.
[показать] ПУДИНГ "ВЕЗУВИЙ" Рецепт приготовления.100 г молока, 200 г сахаpа, по 50 г кpахмала и муки, 300 г слив. масла, 200 г яиц, 50 г изюма, 200 г соуса сабайон. Слив. масло, 2\3 сахаpа, муку и кpахмал смешать и постепенно ввести хол. молоко. Hагpеть до кипения, кипятить 10-15 мин., снять с огня, охладить и по одному ввести желтки. Взбить белки и соединить их с массой. Все вылить в пpомасленную фоpму и ваpить на водяной бане до готовности. Свеpху посыпать изюмом (его для мягкости лучше немного пpоваpить).
[показать] Кекс из манной крупы с яблокамиВам понадобится: 1 стакан манной крупы 1 стакан пшеничной муки 1 стакан сахара 1 кг яблок 120 г маргарина ½ стакана сахарной пудры ½ стакана яблочного сока 1 ст.л. тертой цедры лимона ½ ч.л. соды молотая корица или ванилин (по вкусу) Способ приготовления: Соединить с содой и ванилином муку, манную крупу и сахар. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины и мелко натереть, смешать с сахаром. Форму для выпекания смазать маслом, слоями выложить в нее яблочное пюре и сыпучую смесь, чтобы наверху оказался слой смеси. Натереть маргарин и посыпать им кекс. Поставить кекс в нагретую духовку и запечь в течение 40 мин при умеренной температуре. Готовый кекс полить смешанным с цедрой лимона и сахарной пудрой яблочным соком. Поставить кекс в духовку на 10 мин. Охладить и подать кекс к столу.