Я снова готовила маффины. В последнее время нахожу столько интересных рецептов с ними, что все хочется попробовать. И когда увидела рецепт этих маффинов пина колада - было решено сразу - в ближайшее время я обязательно их приготовлю, и это было чертовски правильное решение! Маффины получились очень летними и очень нежными на вкус. Пожалуй, они станут моими любимчиками на данный момент, пока не попробую что-нибудь еще)
На 12 средних маффинов:
- 210 гр муки
- 3/4 стакана сахара
- 1 ч л разрыхлителя
- 1/2 чл ложки соды
- 1/3 ч л соли
- 1 яйцо
- 50 гр растопленного сливочного масла
- 200 гр сметаны
- 1 ст л светлого рома
- 1 ст нарезанных консервированных ананасов
- 1/2 ст ананасового сока (сироп, в котором были консервированные ананасы)
- 1/2 ст мелкой кокосовой стружки
Приготовление:
В миске смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель и соду.
В другой мискве смешать слегка взбитые яйца, сметану, растопленное масло, ром и ананасовый сок. Тщательно все перемешать.
Влить жидкую массу в сухую и быстро перемешать.
Добавить ананасы и половину от кокосовой стружки и еще раз быстро перемешать.
Заполнить формочки на 2/3 и поставить в разогретую до 180С духовку на 20-25 минут. Пока горячие - посыпать оставшейся кокосовой стружкой.
