Какой он - настоящий кекс? Прямоугольный или круглый? С цукатами, или все же с орехами? Сколько людей, столько и мнений, а рецептов - еще больше!
 Но несмотря на такое разнообразие, все же при выпечке кекса по любому понравившемуся вам рецепту стоит соблюдать некоторые правила:

• все ингредиенты должны быть комнатной температуры
• сливочное масло нужно взбивать с сахаром до состояния, когда масса будет светло желтого оттенка и сахар полностью растворится. Как правило это делают миксером на максимальной скорости в течение 5-7 минут
• просеянные сыпучие ингредиенты вводят в тесто в последнюю очередь и не сразу, а частями, тщательно все перемешивая
• все добавки (сухофрукты или орехи) стоит добавлять в самую последнюю очередь, так как если долго взбивать тесто вместе с ними, то кекс в итоге получится жестким.

Если соблюдать все эти несложные правила, то кекс получится изумительно - нежный и тающий во рту