Мои домашние отдают предпочтение домашней выпечке и в этом, наверное, моя вина. Ведь я стараюсь им готовлю самые разнообразные пирожки, кексы, печенья, торты, пирожные и рулеты. К рулетам у меня особенное отношение – их можно сделать как из бисквитного теста, то есть сладкие, так и из дрожжевого и с самыми разнообразными начинками. Такие рулеты можно подавать как самостоятельное блюдо или же в качестве закуски к первым блюдам. Сегодня же хочу поделиться рецептом приготовления рулета с маком.

Чтобы приготовить рулет с маком из дрожжевого теста нам потребуются следующие ингредиенты:

Для теста:

• 500 гр муки
• 30 гр сухих дрожжей
• 2 стол. л сахара
• 1 стак теплого молока
• 2 яйца
• 150 гр сливочного масла
• цедра 1 лимона
• щепотка соли

Для начинки:

• 250 гр мака
• 0,5 стак молока
• 150 гр меда

Для помадки:

• 200 гр сахарной пудры
• 1 лимон
• 1 яичный белок

Для того чтобы рулет получился мягким желательно использовать свежеприготовленное дрожжевое тесто. Поэтому первым делом займемся его приготовлением. Для этого стакан теплого молока вливаем в миску, добавляем в него дрожжи и хорошо все перемешиваем.

В другую миску просеиваем муку горкой, в середине которой делаем углубление и куда затем вливаем разведенные в молоке дрожжи. Присыпаем сверху все мукой и ставим миску с массой на 15 минут в теплое место. Затем сюда же потом добавляем яйца, масло сливочное, лимонную цедру, сахар, соль и замешиваем тесто. Месим массу до тех пор, пока тесто не начнет пузыриться. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 40 минут.

Пока тесто поднимается займемся приготовлением начинки для нашего рулета с маком. Молоко вливаем в миску и доводим до кипения, добавляем в него мак, снимаем с огня, хорошо перемешиваем и даем постоять 10 минут для набухания. Затем массу процеживаем и выкладываем мак в кастрюлю с толстым дном, добавляем мед и варим на медленном огне не более 7 минут.

Поверхность стола присыпаем мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной 0,5 см, по ширине равной размеру противня.

По поверхности пласта равномерно распределяем маковую начинку, при этом следует оставить открытыми края, примерно около 2 см.

Ставим разогреваться до 220*С духовку, а противень смазываем обильно сливочным маслом.

Сворачиваем пласт теста двумя рулетами, то есть с обеих длинных сторон к середине. Осторожно перекладываем рулет с маком на противень и даем отстояться 20 минут. Затем ставим противень в духовку и выпекаем 40 минут.

Пока рулет с маком печет можно приготовить помадку для него. Просеиваем сахарную пудру в миску, соединяем ее с белком и соком лимона, тщательно взбиваем в густую пену.

Готовый рулет достаем из духовки, даем ему остыть и сверху смазываем приготовленной массой. Даем ей слегка застыть и подаем на стол.

Рулет с маком станет великолепным десертом для любого ужина и подать его можно к любому напитку, даже к какао с яйцом.

Приготовить домашнею выпечку на любой вкус поможет кулинарный блог super-womens.ru