Осень пора созревания яблок. Конечно этот фрукт у нас на столе находится в течение всего года, но именно осенью вкус у яблока особенный, да и ароматнее. И каждая хозяйка спешит приготовить свой неповторимый яблочный десерт – у кого – то любимым блюдом является яблочный мусс, кто – то в восторге от шарлотки, а кто – то просто наслаждается ароматным яблочком. Я же хочу предложить Вам рецепт яблочного пирога с дивным ароматом корицы, от которого у Вас просто закружится голова.
Для приготовления классического пирога с яблоками и корицей мне потребуется:
Для теста:
- 1 стак. молока
- 30 гр дрожжей
- 4,5 стак муки
- 1 яйцо
- 4 стол.л сливочного масла
- 0,5 стак. сахара
- 1\4 ч.л соли
Для начинки:
- 1 желток для смазывания
- 200 гр яблок
- 2 стол. л сахара
- 1 стол. л корицы
Начинаем готовить пирог с яблоками с того, что замесим тесто. Для этого молоко чуть – чуть подогреем и распустив в нем дрожжи до полного растворения. Затем добавим соль, сахар, яйцо, сливочное масло и муку. Заводим мягкое тесто, которое выкладываем на тарелку и ставим в теплое место подняться, примерно на 40 минут.
Затем тесто еще раз вымесим и снова поставим в теплое место для того чтобы оно поднялось.
Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной примерно 0,5 –1 см и разрезаем его на одинаковые полоски шириной 15 см.
Тесто подготовили для пирога, осталось только сделать начинку. Для этого яблоки тщательно промываем, очищаем от кожуры, удаляем сердцевину, а мякоть нарезаем небольшими кубиками, которые затем смешиваем с сахаром и корицей. Доем кусочкам яблок пропитаться приправой и оставляем на 15 минут.
На середину каждой полоски теста выкладываем начинку из яблок и аккуратно защипываем края теста. Должны получиться три жгута, которым даем отстояться 20 минут и затем проверяем, чтобы края не разошлись, иначе начинка при выпечке будет вытекать.
Пока жгутики отстаиваются прогреем духовку до 200*С.
Из жгутиков аккуратно плетем косичку, а концы защипываем. Выкладываем пирог с яблоками на смазанный маслом противень. Сверху “яблочную” косичку смазываем сбитым желтком и ставим выпекаться в духовку на 50 минут.
Готовый пирог из яблок с корицей достаем из духовки, даем немного остыть и подаем на стол с чашечкой чая из бергамота.