Яблочный пирог
Яблочный пирог вызывает в моем носу ощущение , похожее на легкий спазм. Аромат этого кондитерского диверсанта настолько обольстителен, что я всегда отказываюсь от борьбы , просто сдаюсь и получаю удовольствие! Ах, яблочный пирог с корицей - сколько воспоминаний !
Рецепт пирога, который сегодня будет представлен Вам, я узнала очень давно от приятеля моей давней подруги, француза. Он представил этот пирог, как очень простой, что называется, делается на раз-два. У французов, наверное, какая-то другая система отсчета.
Яблочный пирог рецепт
Выстраданный мною множество раз вкуснейший яблочный пирог с корицей
Мука 800 грамм Начинка из яблок для пирога 350 грамм
Масло 40 грамм Масло для переслойки 100 грамм
Сахар 1 ст. ложка Дрожжи сухие 10 грамм
Молоко 400 грамм Соль 0,5 ст. л
Корица
Муку просеиваем, смешиваем с сухими дрожжами, в теплом (25С) молоке разводим соль и сахар, замешиваем довольно мягкое тесто, в конце замешивания добавляем масло. Кладем тесто в пластмассовый контейнер , плотно закрываем и убираем в холодильник.
В это время можно подумать и о чем-то соленом и мясном. Предлагаю познакомитьсяКак приготовить хаш, а может Вы предпочитаете Гуляш по-венгерски?
Подошедшее тесто обминаем, раскатываем в пласт , намазываем мягким маслом, сворачиваем рулетом и снова отправляем в холодильник, завернув в пищевую пленку, минут через 40 достаем наше тесто для яблочного пирога, раскатываем его в пласт толщиной около 1 см, снова сворачиваем рулет и снова по проторенной дорожке под белы ручки его и в холодильник. После третьей экзекуции холодом оставляем тесто подойти при комнатной температуре.
Пока идет процесс, почитайте, как самому приготовить отличные холодные закуски. Вот, например Ветчина домашняя , Шпик по-венгерски.
Делим тесто на две неравные части. Большую часть выстилаем в круглую форму, кладем начинку из яблок , смешанную с корицей и сахаром по вкусу. Из меньшей части делаем полосочки, кладем крест на крест сверху на пирог. Накрываем страдальца полотенцем и оставляем подойти как следует. Подошедший яблочный пирог смазываем взбитым желтком и отправляем в горячую (200С) духовку. Печется пирог около 45 минут, в зависимости от духовки и морального состояния теста.
А пока пирог печется, можете ознакомиться еще с такими рецептами интересной выпечки: Быстрое дрожжевое тесто, ачма, гибаница.
Готовый пирог вынимаем из духовки, сбрызгиваем водой и оставляем на несколько минут в покое, завернув в полотенце. По прошествии этих пару минут ножом проводим по окружности формы, вынимаем страдальца , перевернув его на дощечку или блюдо. Опять накрываем полотенцем, немного остужаем и подаем алчущим , если алчущие уже сами себя не обслужили. Яблочный пирог с корицей да с холодным молочком - самое то! Спасибо французу! Мы всегда вспоминаем его добрым словом, когда кушаем яблочный пирог.
Всегда Ваша Ирина
Так же на эту тему можно почитать: