За что я люблю бисквитные рулеты, так это за их универсальность, разнообразие и быстроту приготовления! Меняя начинку и крем можно бесконечно наслаждаться новым вкусом бисквитного рулета, используя различное оформление верха, он может быть и на праздничном столе, и просто, когда хочется поболтать с друзьями за чашкой чая, ну а детям он нравится всегда. Помимо всего этого, такие рулеты очень просты в исполнении и пекутся очень быстро.Вот и сегодня я хочу поделится очень простым рецептом такого бисквитного рулета с какао. В холодильнике маялись открытые сливки, и чтобы не дать продукту испортиться, было решено сделать рулет с какао и взбитыми сливками, а для "изюминки" добавим шоколадную стружку.
Вам понадобится:
4 яйца,
145 г сахара,
пакетик ванилина или ванильного сахара,
80 г муки,
40 г крахмала,
40 г порошка какао,
6 г желатина,
300 мл сливок
50 г темного шоколада
Сахарная пудра для посыпки
.
Духовку нагрейте до 190 градусов
Отделите белки от желтков и взбейте в пену, постепенно всыпая 125 г сахара и ванилин. Слегка взбейте желтки и добавьте во взбитые белки. Муку смешайте с крахмалом и какао и просейте на яичную смесь. Аккуратно вымешайте. Выложите массу на выстланный пекарской бумагой противень, разровняйте и выпекайте примерно 14 минут. Опрокиньте готовый бисквит на посыпанное сахаром тканевое полотенце. Удалите бумагу и сверните бисквит в рулет. Дайте остыть. Очень важно сразу скатывать рулет, иначе остывший бисквит будет трудно скатать, он будет ломаться.
Для начинки желатин замочите и дайте ему набухнуть. Сливки взбейте в пену с 20 г сахара. На водяной бане распустите желатин (следите чтобы он не закипел!) и добавьте 3 столовые ложки сливок, перемешайте. Влейте желатиновую смесь в оставшиеся сливки и хорошо перемешать. Шоколад натрите на крупной терке и добавьте в крем. Бисквит аккуратно развернуть и намазать его сливочным кремом, и снова сверните в рулет. (при желании бисквит можно пропитать сиропом). Поместите в холодильник минимум на 3 часа. Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.
Вот такой бисквитный рулет к вечернему чаю у меня получился. Попробуйте и вы. Ваш ребенок тоже будет доволен!
