Это цитата сообщения WAQ Оригинальное сообщение

Венский торт "Захер"

Автор Sindirella(Татьяна), сайт http://gotovim-doma.ru

 

Понадобится:
Для теста:
7 яиц
75 гр. черного шоколада
200 гр. сливочного масла
20 мл. рома
1 пакетик ванильного сахара
70 гр мотолого миндаля
175 гр. муки
3 ч.л. разрыхлителя
40 гр. порошка какао
Для начинки и украшения:
250 гр. абрикосового джема
200 гр. черного шоколада
100 гр молочного шоколада
******************************************************************************
Шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане.
Миндаль помолоть на кофемолке.

Муку, какао и разрыхлитель смешать и просеять.

Теплое сливочное масло взбить миксером с 75 гр. сахара. Взбивать до растворения сахара.
Растопленный шоколад добавить ко взбиваемому маслу, взбить еще раз. Добавить ванильный сахар и ром.

Белки отделить от желтков.
Взбивая шоколадно-масляную смесь, постепенно выложить желтки. Только после того, как предыдущий желток смешается с массой, выкладывать следующий.

Белки взбить в устойчивую пену, постепенно добавляя 100 гр. сахара.
Половину белков выложить в шоколадную массу. Перемешать в одном направлении.
Добавить мучную смесь и миндаль, аккуратно все смешать.
выложить остальные белки и перемешать.
Выложить тесто в форму 26 см, смазанную маслом, разровнять и поставить в нагретую до 180 гр. духовку.

Выпекать 45-55 минут. Дать немного остыть в форме. Затем переложить на решетку до полного остывания.

Остывший корж разрезать вдоль на 3 части. Каждую часть и смазать перетертым абрикосовым джемом.
Собрать торт, обмазать со всех сторон джемом.

Покрыть расплавленным шоколадом верх торта. Оставшийся шоколад положить в полиэтиленовый пакетик, обрезать уголок и написать на торте его название.

Поставить в холодильник на 3 часа. А затем наслаждаться... [показать]