[325x350]Что нужно:

мидии16 шт.
крупные креветки (сырые)12-16 шт.
белое вино или сидр450 мл
филе трески400 г
филе лосося300 г
сливки300 мл
сливочное масло50 г
чеснок 1 большая долька
лук-шалот2 шт.
лук-порей (белая часть)1 шт.
шампиньоны250 г
лавровый лист1-2 шт
сольпо вкусу
перецпо вкусу
петрушка3 ст. л.

Что делать:

Промыть мидии, очистить от наростов, отбросить открытые раковины. Вымыть креветки, очистить, удалить кишечную вену.

Вскипятить вино, добавить мидии, варить 3-5 минут, встряхивая регулярно кастрюлю.

Выбросить ракушки, которые не раскрылись. Переложить мидии на блюдо, жидкость процедить, чтобы устранить возможности попадания песка.

Растопить масло на сковороде. Добавить чеснок, лук-шалот, лук-порей тушить на слабом огне 7-10 минут.

Выложить шампиньоны, тушить 4-5 минут. Пока овощи готовятся, мидии достать из раковин.

Долить вино, оставшееся от мидий, добавить лавровый лист, рыбу, креветки, готовить 3-4 минуты, посолить, поперчить. Добавить сливки, мидии, готовить 2 минуты. Добавить петрушку, сервировать.

Это блюдо было придумано в 1960 г. г-жой Морис, хозяйкой ресторана "Le Marmite Dieppoise" в городе Дьеп, регион Верхняя Нормандия. Блюдо по праву считается жемчужиной нормандской гастрономии. http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=13491