Марципан
Ингредиенты:
Миндаль (очищенный, молотый) — 3 стак.
Сахар — 2 стак.
Вода — 1 стак.
Яйцо (белки, слегка взбитые) — 2 шт.
Сахарная пудра — 3–4 ст. л.
Ваниль — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Разогреть в сотейнике воду, добавить сахар, размешать, дождаться, пока сахар полностью растворится, и дать сиропу немного покипеть.
2. Снять с огня и взбивать, чтобы сироп чуть-чуть помутнел.
3. Добавить молотый миндаль, взбитые яйца, ваниль и проварить около 2–3 минут, до тех пор, пока смесь не начнет отставать от стенок сотейника.
4. Выложить смесь на посыпанную сахарной пудрой доску и вымесить марципановую массу, подсыпая по мере надобности сахарную пудру.
5. Из готового марципана слепить любые фигурки, нарезать квадратики или скатать шарики.
6. Обернуть в фольгу или пергаментную бумага и хранить в коробке с плотной крышкой.
Приятного аппетита!