Греемся морковью

Тарелка горячего супа зимой как стакан холодного кваса летом кажется привлекательной даже тем, кто при комфортной температуре его не очень-то жалует. Наша задача согреться и не простыть, поэтому сейчас в ход пойдут блюда, которые в другое время года могут показаться слишком калорийными или острыми.

[показать]

Греет в остром морковном супе, кажется, не только консистенция и специи, но и цвет. Суп получается рыжий и острый, иными словами не только от простуды, но и от хандры.

6 шт. моркови

2 картофелины

2 луковицы

150 гр. сливочного масла

1 перец чили

1 зубчик чеснока

5 горошин душистого перца

1 ч.л. кунжута,

1 ч.л. свежемолотого перца,

1ч.л. зиры

1 ч.л. куркумы

укроп, кинза

Варим бульон из одной морковки, луковицы и картофелины. Тем временем оборачиваем оставшуюся морковь и картофелину по отдельности в фольгу и запекаем в духовке при 180С минут 20-30 в зависимости от размера.   Достаем, остужаем, режем. Обжариваем лук в небольшом количестве сливочного масла. Все ингредиенты измельчаем в блендере, подливая овощной бульон.

Теперь беремся за острую заправку. Толчем 1 перец чили и чеснок. На раскаленной сковородке быстро обжариваем зиру, куркуму и кунжут, чтобы не подгорели. Добавляем сливочное масло, как только оно вспенилось, заливаем им чили с чесноком, солим, добавляем зелень. Заправляем им морковный суп-пюре. Получаем не только согревающее блюдо, но и приличную порцию витамина А, которую дает сочетание моркови и сливочного масла.