Заварной карамельный крем 

[показать] 
ингредиентов 
Нам понадобятся: 
200мл молока 
2ст л муки(я брала с небольшой горкой-страхуюсь))) 
1ст л сахара 
200 г вареной сгущенки 
200мл сливок для взбивания 30-35% (или 200г сл масла) 

молоко смешать с сахаром в миске 
всыпать муку и тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков 
перелить эту смесь в кастрюльку (желательно не эмалированную, дабы не пригорело все), и поставить на медленный огонь, постоянно помешивая. 
я всегда варю на большом огне, просто мешаю очень энергично, так время экономлю, а когда начинает загустевать, делаю огонь уже меньше 
итак, варим до нужного вам загустения (люблю густой) 
Получили эдакий сладкий клейстер 
[показать] 
Снимаем с огня и добавляем 200г сгущенки вареной. Сначала я добавила 100г, но мне показалось маловато карамельного вкуса. МАЛОВАТО БУДЕТ!!! 
Все тщательно перемешиваем и остужаем 
[показать] 
после холодильника он выглядит так 
[показать] 
Затем взбиваем наши 200г сливок(или масла сл) до пиков 
и в 3 захода добавляем к сливкам (маслу сл) наш заварной крем, каждый раз тщательно взбивая 
К сожалению, взвесить выход крема я забыла, но могу вас уверить, что на тортик в 3 коржа диаметром 23см его хватит с головой! 
слова и фото автора рецепта: Svetlana_Lay