Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Пирожки
Решила напечь мужу на охоту пирожков румяных. Пирожки, как пирожки, вкусные. Суть не в них, а в тесте, рецепт которого когда-то запеленговала на просторах Интернета, но все не решалась применить его в действии. А все потому, что тесто дрожжевое и в этом рецепте его не ставим в теплое место, а, наоборот, в холодильник.
Приготовим для теста:
Мука - 4 стакана (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная)
Сахар - 2 ст. ложки
Соль – 0,5 ч. ложки. Тут у меня есть замечание. Если готовите пирожки со сладкой начинкой, то соли достаточно, можно добавить немного сахара. Если начинка другая, то соли надо немного больше.
Масло растительное (подсолнечное) - 2 ст. ложки
Молоко - 500 мл молока (можно греть, можно и прямо из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый). У меня было только 400мл молока и 100мл воды. На результат не повлияло.
Сухие дрожжи, маленький пакет – 11г
Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа.
Через два часа достаем тесто из холодильника, слегка обминаем в муке и лепим пирожки с любой начинкой. Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится, и пирожки не разваливаются.
Для начинки у меня было немного готового риса, зеленый лук и вареное яйцо.
Готовые пирожки выкладываем на противень, смазываем желтком, взбитым с 1 ст. ложкой молока и ставим в разогретую до 180оС духовку на 35-40 минут.
Вкусные, румяные пирожки готовы!
Но мне не хватило начинки и, оставшееся тесто в пакете, я положила снова в холодильник. И забыла о нем на два дня.
А оно стало лучше, эластичней. Для начинки нашлось 2 сосиски, которые порезала кусочками.
Вторые пирожки «выросли» в духовке больше и само тесто в них показалось вкуснее. Так что, может, стоит держать его в холодильнике подольше. С вечера приготовили тесто, а утром напекли свежих пирожков. Из всего количества теста получилось 37 пирожков.
Приятного аппетита!