КУЛИЧ, КОТОРЫЙ ВСЕГДА

ПОЛУЧАЕТСЯ

[показать]
Очень много рецептов куличей , но этот очень простой, и о-о-о-чень вкусный.. А главное всегда получается!

Ингредиенты
- 500 мл молока
- 11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
- 1-1.3 кг муки
- 6 яиц
- 200 г сливочного масла или маргарина
- 250-300 г сахара
- 300 г изюма
- 1 ч.л. ванильного сахара

глазурь:
- 2 белка
- 100 г сахара

Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см.

Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи. [показать]

[300x225]Добавить 500 г муки, хорошо размешать.

[300x225]Поставить в теплое место. 
Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом.

[300x225]Накрыть полотенцем.

[300x225]Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).

[300x225]Отделить белки от желтков. 
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.

[300x225]Белки взбить со щепоткой соли в пену.

[300x225]В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.

[300x225]Следом добавить размягченное масло, перемешать.

[300x225]Добавить белки, перемешать.

[300x225]Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто. 
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.

[300x225]Снова поставить тесто в теплое место. 
Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут).

[300x225]Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду слить.

[300x225]В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место.

[300x225]Тесто должно хорошо подняться.

[300x225]Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы.

[300x225]Накрыть пленкой или полотенцем.

[300x225]Дать тесту еще раз подняться уже в форме. 
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. 
Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов). 
Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов.

[300x225]Готовим глазурь.
Белки взбить со щепоткой соли в пену.

[300x225]Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков.

[300x225]Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.