Чесночный хлеб
Давно я присматривалась к рецептам чесночного хлеба. Искала не такой, как пампушки, где только верх чесночком смазывается, а что-то поинтереснее. Остановилась на рецепте итальянского хлеба с чесноком.
Очень понравилась форма, сам способ приготовления, ну и то, что чеснока много, и закручивается он внутрь рулетика.
Приготовила почти по рецепту, единственное отступление – кукурузную крупу я все же предварительно запарила кипятком, и дала постоять минут 20-25. Тогда она становится мягкой. Если сразу месить тесто с сухой крупой, она останется твердоватой и будет хрустеть на зубах.
Чесночный хлеб получился не только очень ароматный, но и очень вкусный! И пока выпекался, такой аромат стоял! Само-собой, остыть мы ему не дали, и к вечеру от хлеба ничего не осталось. В следующий раз буду делать двойную порцию.
Рецепт приготовления чесночного хлебаДля приготовления чесночного хлеба мне понадобилось: Полстакана кукурузной крупы мелкого помола Два стакана муки пшеничной 15 грамм дрожжей Стакан теплой воды 5 долек чеснока По чайной ложке базилика и орегано 5 ст. л. оливкового масла (3 в тесто и 2 на смазку) Столовая ложка сахара Чайная ложка соли
|
|
В кукурузную крупу я налила примерно 2/3 стакана теплой (почти горячей) воды. |
|
Дрожжи смешала со столовой ложкой сахара и чайной ложкой соли. Залила оставшейся в стакане водой (ее чуть остудила), просеяла в миску 2/3 стакана муки. |
 [показать]
Размешала. Получилась густая опара. Поставила ее в тепло на полчаса. По рецепту опара не должна подниматься, она заводится только для активации дрожжей. |
|
[показать]
Через полчаса выложила в опару распаренную кукурузную крупу, размешала. Кстати, из этой крупы можно испечькукурузный хлеб - рецепт я тоже выкладывала ранее. Добавила полстакана муки, влила 2 ст. л. оливкового масла. |
|
[показать]
Тесто из миски переложила на стол, вымешивала пока оно не стало плотным, но мягким и гладким. При замесе добавила еще муки. Получилось, что в тесто (вместе с опарой) ушло 2 стакана муки. Влила еще столовую ложку масла, чтобы тесто стало слегка маслянистым. |
|
[показать]
Положила тесто в смазанную маслом миску, накрыла, поставила в тепло для подъема (часа на полтора). За это время тесто поднялось, увеличилось в 3-4 раза и стало очень мягким. |
|
[показать]
Обмяла его, вложила на стол, раскатала в прямоугольник толщиной около 1 см. Обмазала смесью из чеснока, оливкового масла и пряных трав. |
|
[показать]
Разрезала ножом по широкой стороне на полоски (ширина 5-6 см). Одну свернула рулетиком начинкой внутрь. |
|
[показать]
Поставила рулетик вертикально на противень. Вокруг него обернула остальные полоски. |
|
[показать]
Получился большой и широкий рулет. Оставила его на смазанном маслом противне на расстойку. |
|
[показать]
Через 30 минут чесочный хлеб стал более пышным, раздался в стороны и поднялся в высоту. Отправила в духовку (ее включила после того, как сформировала хлеб и нагрела до 180 градусов). |
|
[показать]
Выпекался хлеб 25 минут, хотя по рецепту держать его нужно было 40-45 минут. Отлично пропекся, можно было бы и чуть меньше выпекать по времени. |
|
[показать]
Мякиш получился очень нежным, корочка хрустящая, на вкус хлеб очень приятный, с легкой остротой, которую дает чеснок. Аромат – непередаваемый! |
источник http://www.vseblyuda.ru/item/187/chesnochnyi-hleb-recept-foto/