Соевый соус
Соевый соус – это продукт брожения.
На 100 гр. необработанного продукта "Соус соевый":
Калорийность 73 Ккал.
Белки 10.3Гр.
Жиры 0 Гр.
Углеводы 8.1 Гр.
Соевый соус считается "королем" восточной кухни. В Японии его используют практически во всех блюдах. Классический соевый соус получают следующим образом. Зрелые соевые бобы очищают, а затем выпаривают и добавляют в них прожаренные молотые зерна пшеницы. Смесь заливают подсоленной водой и размешивают. Полученную массу помещают в специальные мешки, в которых она и бродит. А потом с мешков стекает жидкость – почти готовый соус.Качественный соус реализуют только в стеклянных бутылках.Соевый соус используют в качестве приправы.В состав соевого соуса входит соя, пшеница, соль и сахар.В хорошем соевом соусе содержание белка должно составлять более 6% .
Соевый соус для стройности
Соевый соус - это единственный продукт из всех соевых, который в один голос рекомендуют диетологи.
Потому что он: не содержит холестерина; заменяет одновременно соль, приправы, масло, майонез; малокалориен: на 100 г- 70 ккал.
А тем, кто сидит на диете, нужно выбирать соевый соус с пониженным содержанием натрия. Поэтому нужно научиться отличать пусть и относительно недорогой, но хороший соус от явной и грубой подделки.
Как выбрать качественный соус
По бутылке. Любой качественный соус продается исключительно в стеклянных бутылках. В пластмассовых теряется вкусовое и ароматическое своеобразие продукта.
По составу. В нем должны присутствовать только натуральные ингредиенты, никаких красителей и ароматизаторов. В хорошем соусе примерно до 8% белка.
Обычно добропорядочные производители пишут на этикетке: “произведен на основе естественного брожения”, ведь это относится к разряду преимуществ товара. Те же, кто разводит соевый концентрат водой, обычно просто скромно добавляют слово “искусственный”. А вот любители травить народ кислотами обычно не указывают ничего, ибо это не в их интересах.
По цвету. Эксперты рекомендуют рассматривать соус на свету. Если он светло-коричневого цвета, то сомнений нет - натуральный. А вот искусственный и произведенный при помощи кислоты обычно темно-коричневый аж до черноты.
