Блины пшённые дрожжевые  

[600x450]

Ингредиенты:

— 2 стакана пшённой муки

— 2,5 стакана пшеничной муки

— 5 стаканов молока

— 6 яиц

— 7 г сухих дрожжей

— соль


Дополнительно:

— 6 ст.л. сметаны

— 2 ст.л. топлёного масла


Приготовление:


Подогреть молоко на среднем огне.
 
[600x450]

Просеять пшённую муку.

[600x450]

Влить к муке примерно 1/2 часть молока.

[600x450]

Размешать до однородности, дать массе остыть.

Добавлять понемногу просеянную пшеничную муку, а затем сухие быстродействующие дрожжи.

[600x450]

Влить оставшееся молоко.

[600x450]

Полученную однородную массу поставить для брожения в тёплое место, накрыв салфеткой, на 2 часа. 

[600x450]

По истечении этого времени отделить белки от желтков. Желтки растереть.

[600x450]

Белки взбить в пену, добавив соль.

[600x450]

Когда тесто поднялось, добавить к нему желтки.

[600x450]

Размешать. Добавить белки.

[600x450]

Аккуратно перемешать до однородности.

[600x450]

Выпекать блины на топлёном масле.

[600x450]

Подать блины можно со сгущёнкой, джемом, мёдом, сметаной.

Я предлагаю такой вариант.
 
Блин густо смазать сметаной, свернуть рулетом и порезать поперёк. Эти мини-рулетики выложить в любой вариации каждому гостю на тарелочку с блинами.

[600x450]