Сырные профитроли с икорным кремом

[480x369]

В основе рецепта – сырные профитроли. Обычные, наверняка, умеют делать все. Сырные делаются почти так же, а на вкус они мягче и нежнее.
С начинкой или без, эти профитроли - прекрасная легкая закуска. Они могут стать отличным дополнением к чашечке воскресного утреннего кофе, а можно придумать и что-нибудь изысканное, начинив их, например, сливочно-икорным кремом.

Ингредиенты

• 75 мл молока
• 75 мл воды
• 100 г сливочного масла
• 150 г муки
• 3 яйца
• 75 г тертого сыра

Для икорного крема:

• 200 г сметаны
• 70 г красной икры
• 2 ст.л. жирных сливок
• 1 ч.л. хрена
• 4-5 веточек укропа
• [показать]

• Приготовление

  1. В кастрюльку влить молоко и воду, добавить сливочное масло и поставить на огонь. Довести до кипения и полностью растопить масло.

  [480x413]
   

  2. Снять с огня и всыпать просеянную муку, быстро вымесить до однородной консистенции.

  [480x433]
   

  3. Добавить по одному яйца и тщательно вымесить тесто. В конце – тертый сыр.

  [480x406]
   

  4. Выложить тесто шариками на застеленный бумагой противень на расстоянии друг от друга.
  
  Удобно выкладывать тесто с помощью двух ложек.
  
  При желании присыпать верхушки профитролей тертым сыром.
  
  Выпекать 15-17мин при t-200C. В процессе выпечки духовку лучше не открывать, а то профитроли осядут.

  [480x362]
   

  5. Вынуть профитроли из духовки, остудить, сделать надрезы поперек, не разрезая до конца.
  
  Пока они остужаются, быстро сделать начинку.
  
  Взбить сметану со сливками и хреном, затем ввести икру и мелко нарезанный укроп.

  [480x398]
   

  6. Начинить профитроли кремом и подавать.
   

  [480x369]

  7. Такие профитроли можно начинять чем угодно: различными паштетами, салатами и закусочными кремами.