Львовский сырник
[показать]
Творог (жирный) — 500 г
Яйцо — 4 шт
Сахар - 200 г ( я брала 150 г)
Масло сливочное -100 г
Цедра лимона — 1 шт
Изюм — 30 г
Крупа манная — 1 ст. л.
Глазурь:
Масло сливочное - 1 ст.л.
Сахар- 2 ст.л.
Сметана — 2-3 ст. л.
Какао-порошок — 2 ст. л.
Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания.
Желтки взбить с сахаром до однородной глянцевой массы.
Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона, творог и перемешиваем миксером на низкой скорости (недолго!!!).
Затем взбиваем белки до пиков.
Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.
Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой (я использую вместо этого пергамент). Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин. ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ на свою духовку, мне хватило 30 минут.
Для глазури: 1 ст.л. масла растопить с 2 ст.л. сахара на маленьком огне, все время помешивая.
Затем добавить 2-3 ст.л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст.л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая.
Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь.
Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью.
И самое главное - сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше всю ночь.
