Жаренный ананас с миндальной крошкой в качестве гарнира

Часто голову ломаешь, какой же гарнир придумать к тому или иному блюду. Кажется, все уже тысячу раз готовил, хочется чего-то необычного, нового. 
Вот такой обжаренный ананас можно подать в качестве гарнира к курице или утке и даже к свинине. 

[показать]

Ананас режем поперек кружками толщиной в 1 см. Обрезаем корочку и вырезаем «кочерыжку». Слегка посыпаем со всех сторон колечко из ананаса пшеничной мукой, макаем во взбитое яйцо, затем обваливаем в кокосовой стружке. 
Обжариваем в большом количестве сливочного масла. 
Перед подачей посыпаем миндальной стружкой.