Ингредиенты :
6 кг кабачков,
3,5 — 4 кг красных помидоров,
1 кг лука,
растительное масло для жарки кабачков и лука,
зелень петрушки, укропа
1 стакан очищенного чеснока,
1 стакан сахара,
соль по вкусу (~ 2 ст. л. соли).
Приготовление :
Кабачки порезать кружочками 1,5 — 2 см, посолить, дать постоять минут 20.Обжарить кабачки до золотистого цвета.
Лук обжарить до янтарного цвета отдельно. Помидоры прокрутить на мясорубке, добавить жареный лук, дать закипеть и варить на медленном огне минут 35 — 40. Добавить сахар, соль по вкусу. За 5 минут до окончания варки добавить нарезанную зелень петрушки, укропа и чеснок выжатый на прессе.
В стерилизованные банки начинаем укладку кабачков. Сначала на дно банки вливаем немного подливки из помидоров, затем слой кабачков, затем снова подливка и т. д до верха банки. Последним слоем должна быть подливка по самый край горлышка банки.
Накрыть крышкой стерилизованной не закручивая и ставим стерилизовать на 25 мин. Затем закручиваем, переворачиваем вверх дном и укутываем.