Блины на манке более послушны при выпекании, хорошо снимаются со сковороды, не прилипают и имеют приятный нежный и мягкий вкус. Данный вариант приготовления любимого блюда будет с энтузиазмом воспринят начинающими хозяйками, так как дает всегда отменный результат.
Как приготовить блины с манкой?
Блины из манной крупы, как и традиционные, могут быть приготовлены на любой молочной основе или воде, с дрожжами, погашенной содой или без участия разрыхлителей.
Использование манки требует расстойки теста для набухания крупы. Время настаивания будет зависеть от размера крупинок, определяется индивидуально, но должно составлять не менее получаса.
В процессе замеса теста жидкие составляющие вмешивают к сухим, а не наоборот. При соблюдении условия комки в тесте не образуются, и основа получается однородной.
Если рецептом предусмотрено использование дрожжей, их растворяют в теплой среде и дают тесту время для увеличения в объеме и расстойки. Основу помещают в теплое место как минимум на час.
Пекут манные блины на разогретой чугунной сковороде или блиннице, смазывая дно маслом, а затем подрумянивая порции теста с двух сторон.
При подаче изделия дополняют сметаной, всевозможными сладкими соусами или начинками на свой выбор и вкус.
Дрожжевые блины на манке
Блины с манкой на молоке с дрожжами получаются пористыми, воздушными и в меру толстыми. Использовать можно и свежие дрожжи, добавив на данное количество теплой молочной основы 50 г продукта. Идеальным дополнением к румяным изделиям будет сметана, мед, варенье, сгущенное молоко, фруктовый сироп.
Ингредиенты:
яйца – 2 шт.;
мука – 200 г;
манка – 1,5 стакана;
молоко – 0,5 л;
сахарный песок – 3 ст. ложки;
дрожжи сухие и соль – по 1 ч. ложке;
растительное масло – 3 ст. ложки.
Приготовление
Растворяют в теплом молоке дрожжи и сахар, оставляют на 15 минут.
Вмешивают в дрожжевую смесь яйца, масло и соль.
Отдельно соединяют манку с мукой, добавляют жидкие компоненты, размешивают и оставляют на 2 часа в тепле.
Перемешивают тесто и пекут толстые блины на манке, смазывая дно сковороды тонким слоем масла.
Блины на кефире с манкой
Пышностью и впечатляющей мягкостью порадуют манные блины на кефире. Разрыхлит основу в данном случае сода, которую следует дополнить уксусом или лимонным соком, если кефир не кислый. Особенный приятный сливочный привкус и дополнительную румяность изделиям придаст добавленное в тесто топленое масло.
Ингредиенты:
яйца – 2 шт.;
мука – 220 г;
манка – 200 г;
кефир – 0,5 л;
сахарный песок – 3 ст. ложки;
сода – 0,5 ч. ложки;
топленое масло – 3 ст. ложки;
соль, растительное масло для жарки.
Приготовление
В кефире растворяют соду и дают постоять 10 минут.
Добавляют взбитые с сахаром яйца, соль, после чего переливают смесь в емкость с манкой и мукой.
Размешивают тесто венчиком, добавив топленое масло, оставляют на 40 минут для набухания манной крупы.
Пекут блины пышные на манке традиционным манером.
Тонкие блины на манке
Тонкие блины с манкой на молоке и воде можно использовать для дополнения всевозможными начинками с последующим подрумяниванием изделий. Им не присущая чрезмерная пористость, хотя благодаря манной крупе блюдо получается особенно нежным. Молоко и вода – компоненты взаимозаменяемы, можно использовать только один из них.
Ингредиенты:
яйца – 2 шт.;
мука – 3 ст. ложки;
манка – 2/3 стакана;
молоко – 250 мл;
вода – 350 мл;
сахарный песок – 1 ст. ложка;
сливочное масло – 25 г;
соль, масло для жарки.
Приготовление
Манку заливают водой и оставляют на ночь.
Сливают не впитавшуюся влагу и добавляют к крупе взбитые с сахаром яйца, молоко, соль, муку и сливочное масло.
Взбивают основу блендером.
Наливают порции теста на промасленную сковороду и подрумянивают блины на манке с двух сторон.
Мордовские блины на манке толстые
Дрожжевые мордовские толстые блины на манке после выпекания на сковороде складывают на блюдо внушительной стопкой, промазывая каждый блин щедро растопленным сливочным маслом. Итоговую толщину изделий можно отрегулировать количеством добавляемой в тесто муки, используя от одного до двух стаканов продукта.
Ингредиенты:
яйца – 5 шт.;
мука – 1-2 стакана;
манка – 1 стакан;
молоко – 250 мл;
сахарный песок – 1 ст. ложка;
дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
растительное масло – 3 ст. ложки;
соль, масло для жарки.
Приготовление
В теплом молоке замачивают манку на пару часов.
Добавляют ложку муки, дрожжи с сахаром, размешивают, оставляют в тепле для подхода.
Вмешивают в тесто взбитые желтки, оставшуюся муку, соль, масло, а затем взбитые до пиков белки.
Пекут блины мордовские на манке, подрумянивая порции теста на сковороде.
Марокканские блины из манки
Марокканский рецепт блинов с манкой позволит оценить великолепную пористость данной версии изделий. Порции теста готовят до легкого румянца с одной стороны на сухой, холодной, антипригарной сковороде. После жарки каждого изделия сковороду подставляют в перевернутом виде дном под струю холодной воды и охлаждают. Подают такие блины со сладким соусом из смешанного в равных пропорциях жидкого меда и растопленного сливочного масла.
Ингредиенты:
желтки – 2 шт.;
мука – 300 г;
манка – 100 г;
вода теплая – 850 мл;
сахар и масло оливковое – по 1 ч. ложке;
дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
масло сливочное и мед для подачи.
Приготовление
Соединяют все сухие компоненты.
Добавляют желтки и теплую воду, смешивают массу миксером, оставляют в тепле на 1,5 часа.
Пекут марокканские блины на манке на холодной сковороде с одной стороны, подают с соусом из меда и масла.
Татарские блины на манке
Дрожжевые татарские блины на манке готовятся на основе топленого молока, которое придаст изделиям характерный узнаваемый вкус. В тесто можно муку вовсе не добавлять, заменив ее дополнительной порцией манной крупы. По готовности пышные блины складывают на блюдо и смазывают растопленным маслом.
Ингредиенты:
яйца – 2 шт.;
мука – 0,5 стакана;
манка – 2 стакана;
молоко топленое – 0,5 л;
вода горячая – 250 мл;
масло растительное – 1 ст. ложка;
сахар – 3 ст. ложки;
дрожжи сухие – 2 ч. ложки;
масло сливочное – 100 г.
Приготовление
В теплом топленом молоке растворяют дрожжи и сахар.
Добавляют соль, яйца, манку, муку, размешивают массу и оставляют в тепле на 2 часа.
Добавляют растительное масло, стакан кипятка, размешивают тесто венчиком или миксером.
Наливают порции полученной основы в центр разогретой сковороды и подрумянивают блины с двух сторон.