Тесто :
Мука - 2,5-3 стакана.
Вода - 1 стакан .
Соль - пол ч.л.
Масло сливочное - 100-150гр.
Муку высыпаем в миску, делаем в центре углубление и заливаем туда воду с солью и замешиваем тесто. Если нужно больше муки, то не жалейте. Комочки уйдут, за них не переживайте. Если при замесе много комков, то дайте тесту минут 5-7 отдохнуть и продолжайте замес. Готовое тесто оставьте отдохнуть на мин 20-30.
Разделите тесто на 3-4 части и раскатайте в тонкие пласты, чем тоньше, тем лучше. Масло растопите и остудите. 1-ый пласт смажьте маслом, сильно не нужно, чтобы со всех сторон не вытекало. Накладывайте каждый пласт друг на друга и не забывайте смазывать. Как закончите, скатайте тесто в рулет, как можно плотнее старайтесь это делать. Разделите на несколько частей и немного скрутите, как одежду выжимаете. Но не сильно, очень аккуратно. Уберите тесто на 30-60 минут в морозилку.
Начинка :
Мясо - 400гр.
Лук - 1 крупный.
Черный перец.
Соль.
Красный перец.
Мясо и лук режем мелкими кубиками, добавляем соль, и два вида перца, перемешиваем.
Можете добавить воду, но от лука жидкости будет достаточно. Я водичку не добавляла.
Сразу все тесто не берите, доставайте его из морозилки по мере необходимости. Там ведь масло, и будет быстро таять, поэтому лучше отрезайте по чуть-чуть и сразу лепите. Увидите, если тесто будет не холодное, то слои будут расслаиваться.
Смажьте яичным желтком и отправляйте в заранее раз.духовку до 180*. У меня запекалось минут 40 примерно.