Это цитата сообщения Hersonckay Оригинальное сообщение
Шоколадно - творожный пирог
Берем:
На форму 22-24 см
Для шариков из творога:
Творог = 250 г
Мука = 3 столовые ложки
Яйцо = 1 штука или 2 желтка
Сахар = 50 г
Кокосовая стружка = 40 г
Для теста:
Мука = 150 г
Яйца = 3 штуки
Сахар = 100 г
Ванильный сахар = 1 столовая ложка
Соль щепотка
Шоколад = 100 г
Какао = 3 столовые ложки
Крахмал = 2 столовые ложки
Разрыхлитель =1 чайная ложка
Молоко = 100-150 мл
Для глазури:
Шоколад = 100 г
Мед = 20 г
Сливочное масло = 15 г
Сливки = 40 мл
Творог перетрем через сито. Яйцо (или желтки) взбиваем с сахаром 2-3 минуты.
Добавить просеянную муку и кокосовую стружку и перемешаем
Форму выстелим бумагой для выпечки или смажем маслом и присыплем мукой.
Сформируем небольшие шарики из творожной массы и выложим на дно формы.
Духовку разогреваем до 180°С.
В емкость просеем муку, крахмал, разрыхлитель, какао и перемешаем.
Шоколад измельчим ножом.
В кастрюльке доводим до кипения (не кипятить) молоко, снимаем с огня, высыпаем нарубленный шоколад и оставим на 1-2 минуты.
Венчиком перемешаем шоколад с молоком до однородности.
Белки отделим от желтков.
Желтки взбиваем с сахаром 3-4 минуты.
К желткам добавим шоколадную смесь и перемешаем.
Добавим сухие ингредиенты и перемешаем до однородности. Если тесто получилось очень густым, разводим его молоком.
Белки взбивем с солью до устойчивых пиков.
Аккуратно подмешиваем взбитые белки к тесту.
Готовое тесто выливаем на подготовленные шарики стараясь заполним все пустые места.
Поставим в духовку на 30-40 минут, готовность проверим зубочисткой (время зависит от духовки).
Готовый пирог достаем из духовки и оставим остывать в форме.
Пока пирог остывает, приготовим глазурь (количество глазури можно делать по вкусу).
Шоколад поломаем на куски и растопим на водяной бане. Добавим сливки, мед, масло и размешаем до однородной массы.
Остывший пирог извлечем из формы и покрываем глазурью (или сначала покрыть глазурью, а потом извлечь из формы).
Приятного аппетита !!!