Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение
Салат с ягненком по – арабски на лаваше «Кебаб – салат».
Еще один рецепт из журнала «Еда и напитки». Это блюдо – элегантная разновидность шаурмы. Надеюсь, многих заинтересует этот оригинальный рецепт и способ его подачи: по – арабски.
Чесночный соус: 1 з. чеснока, 50 г мёда, 1 чл черного тмина, крупная соль
Салат: 2-4 лаваша, 100 г вяленых фиников, 4 помидора, 80 г красного лука, 2 стл оливкового масла, 200 г филе ягненка (барашка), 0.5 лимона (цедра и сок),
Заправка в салат: 150 г сметаны, 3 чл без горки красного жгучего перца (с перцем осторожнее! - по вкусу), 1 чл черного тмина, соль, черный перец, свежая зелень петрушки и мяты (мелко нарезанных)
Чесночный соус. Чеснок очистить, нарезать лепестками, посыпать солью и растереть в ступке в пасту. В маленькой кастрюльке разогреть мёд с 5 стл воды, добавить чесночную пасту и черный тмин. Варить на медленном огне без крышки до сиропообразного состояния.
Заправка в салат. Сметану смешать с лимонной цедрой, с 2 – мя стл нарезанных петрушки и мяты, тмином, жгучим перцем, черным перцем и солью.
Салат. Мясо нарезать кусками толщиной в 1 см и обжарить в масле по 3 -4 минуты с каждой стороны. Обжаренное мясо выложить в фольгу и держать в тепле.
Разогреть противень в духовке в течении 10 минут. Из лаваша вырезать 4 круга диаметром 18 см. Намазать лаваш чесночным соусом и выпечь на противне приблизительно 3 минуты. Лепешки должны быть хрустящими.
Пока пекутся лепешки, нарезать помидоры ломтиками, лук соломкой – полукольцами. Финики освободить от косточки и разрезать пополам. Смешать все вместе и добавить смесь петрушки и мяты, оливковое масло и сок лимона.
Подача. Готовые лепешки густо обмазать сметанной заправкой (распределить всю заправку на 4 лепешки), сверху выложить помидорную смесь и кусочки мяса.
Присыпать оставшейся зеленью и подать теплым.
Приятного аппетита и хорошего настроения!
http://4vkusa.ru/%D0%B3%D0%BE%D1%80%D1%8F%D1%87%D0...%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82%C2%BB