Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Мавританский картофельный суп
Картофельным этот суп можно назвать условно, только потому, что картофеля в нем немножко больше, чем других овощей. А разных овощей в нем очень много.
Из-за зимнего сезона большинство овощей у меня в мороженом виде. Суп будет вкусным в постном варианте, овощи создадут отличный букет, но при желании можете варить на мясном бульоне.
Ингредиенты для супа:
- 3-4 шт. картофеля
- ¼ часть среднего кочана цветной капусты
- горсть зеленой фасоли
- горсть зеленого горошка
- небольшой пучок шпината
- 2-3 помидора. Помидоры желательно брать красные, но у меня были только желтые.
- 1 морковь
- 1 сладкий перец
- половина корня петрушки
- 2 ст. ложки порезанной зелени петрушки и укропа
- 2 ст. ложки сельдерея. Можно взять корень или стебли.
- ¼ часть небольшой репы
- половина стебля лука-порея
- соль и перец
- 4 ст. ложки растительного масла
Морковь, корень петрушки, корень сельдерея, репу и лук-порей очистить, помыть и нарезать соломкой. Овощи обжарить на масле, добавить к ним через 5 минут перец, влить половник воды, накрыть крышкой и тушить на умеренном огне 15 минут. Посолить и поперчить.
Картофель очистить, помыть и нарезать ромбиками (брусочками, а потом наискосок).
Фасоль нарезать тоже ромбиками, а помидоры кусочками.
В кипящий бульон или просто воду вкинуть картофель. Дать ему покипеть 10 минут.
Затем добавить зеленую фасоль, горошек, помидоры и разобранную на кочерыжки цветную капусту. Через 5 минут положить мелко рубленый шпинат, пассированные овощи. Варить 7-10 минут. Посолить, добавить специи по желанию и посыпать зеленью.
Этот суп можно подать со сметаной (не постный вариант).
Приятного аппетита!