Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Куриный бульон с фархелах
Пять лет, прожитых в Черновцах, оставили кое-какой след в моих кулинарных познаниях.
Фарфелах – это еврейская кухня, маленькие, величиной с зерно, изделия из теста, которые используют в качестве добавки к супам и бульонам.
Варим обыкновенный куриный бульон с корешками, луком морковью, лавровым листом, перцем и зеленью. А пока варится бульон, будем делать фарфелах. Для этого нам надо:
— 2 яйца
— 1 чайная ложка соли
— около 2 стаканов муки
Смешаем соль с мукой, добавим яйца и замесим крутое тесто. Теперь тесто нужно раскатать руками на тоненькие колбаски, дать ему обсохнуть и порубить на мелкие кусочки, размером с зерно. Есть другой вариант, более быстрый – положить тесто на 20 минут в морозилку и потом натереть его на терке.
Конечно, я последовала второму варианту. Если дать фарфелаху хорошо высохнуть, его долго можно хранить в закрытой банке.
Отвариваем фарфелах в подсоленной воде или, непосредственно, в супе или бульоне.
А теперь в тарелку кладем фарфелах и наливаем бульон.
Приятного аппетита!
Источник: рецепт опубликован мной на http://love-cook.ru/blog/Soups/1046.html