Это цитата сообщения Raven_Aradia Оригинальное сообщение

Рецепты на Samhain



Горячий красный фруктовый пунш

3 апельсина

3 лимона

100 г сахара

275 мл воды

1,5 литра красного виноградного сока

135 мл клюквенного сока

Несколько консервированных или мороженых вишен

Разрежьте лимоны и апельсины пополам, выдавите сок и положите пустую кожицу в большую сковородку с водой. Тушите 5 минут (не больше), часто надавливая, чтобы выжать весь оставшийся сок. Отцедите жидкость и слейте ее обратно в сковородку с сахаром, фруктовым соком (лимонным и апельсиновым) и третью виноградного сока. Аккуратно подогрейте, но не доводите до кипения. Слейте в теплую миску с остатками виноградного сока и клюквенным соком. Бросьте вишни плавать поверху. Подавайте теплым.

(c)Teresa Moorey "Spellbound"
(с)перевод мой

Тыквенный хлеб

2 стакана тыквы, консервированной или запеченной
1 стакан растопленного масла или маргарина, слегка подсоленного
3/4 стакана воды
4 яйца
3 2/3 стакана муки
2 1/4 стакана сахара
1 1/2 чайных ложки муската
2 чайных ложки корицы
2 чайных ложки пищевой соды
1 стакан изюма
1 стакан молотых грецких орехов

Хорошо перемешайте тыкву, масло, воду и яйца. Добавьте муку, сахар, соль, мускат, корицу, и соду. Затем добавьте изюм и орехи. Сформируйте хлеб в смазанном маслом и посыпанном мукой блюде для выпекания. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение часа или пока хлеб не покроется золотисто-коричневой корочкой.
(с) с сайта aSkyeWolfe
(с) перевод мой
Сидр «Сауин»

2,5 литра яблочного сидра
1/2 стакана кондитерского сахара
1/2 чайная ложка муската
1/2 чайная ложка корицы
1/4 чайная ложка имбиря
1/2 стакана абрикосового бренди

В большой кастрюле смешайте сидр, сахар, мускат, имбирь и корицу. Подогревайте на слабом огне приблизительно 15 минут. Не позволяйте сидру закипеть. Добавьте абрикосовый бренди и подавайте сидр, пока он не остыл. Остатки храните в холодильнике.

(с) с сайта aSkyeWolfe
(с) перевод мой

Тыквенный пирог

1/4 стакана белой муки
1 столовая ложка сахара
1/4 чайная ложка соли
5 столовых ложек охлажденного сливочного масла или маргарина, мелко покрошенного
3 столовых ложек охлажденного растительного масла, мелко покрошенного
3 или 4 столовых ложки холодной воды

Начинка:
3 крупных яйца
3/4 стакана сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 банка (480 мл) консервированной твердой тыквы
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка имбиря
1/4 чайная ложка соли
1/4 чайная ложка молотого перца
щепотка муската
щепотка молотой пряной гвоздики
1 стакан взбитых сливок
взбитые сливки с корицей для украшения

Сделайте тесто: Смешайте муку, сахар и соль в кухонном комбайне. Добавьте оба вида масла; мешайте до тех пор, пока смесь не начнет напоминать грубые крошки. Добавьте холодную воду, по 1 ложке за раз, перемешивайте до тех пор, пока смесь не загустеет. Скатайте тесто в шарик и расплющите в толстую лепешку. Упакуйте и поместите в холодильник на 40 минут. (Можно сделать его заблаговременно. Упакуйте и замораживайте до 2х дней. Дайте постоять при комнатной температуре 10 минут перед тем, как использовать.) Разместите противень в нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 220 градусов. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто, формируя круг размером примерно 31 см. Поместите в 23х сантиметровое блюдо для выпечки. Подогните и разровняйте края. Поместите на 15 минут в холодильник.
Сделайте начинку: Хорошенько взбейте яйца, сахар и ваниль в большом блюде; примешайте тыкву, корицу, имбирь, соль, перец, мускат и гвоздику. Примешайте взбитые сливки при помощи каучуковой (или деревянной) лопаточки. Влейте в подготовленную основу из теста. Выпекайте 15 минут. Убавьте температуру до 180 градусов. Выпекайте, пока начинка не затвердеет, в течение 30 минут. Если края теста пригорают, оберните края фольгой. Охладите на металлической решетке. (Начинку можно сделать заблаговременно. Накройте ее и поставьте в холодильник до 24 часов. Пусть она постоит при комнатной температуре 4 часа перед употреблением.). По желанию: Украсьте пирог взбитыми сливками с корицей.
(с) с сайта aSkyeWolfe
(с) перевод мой

Запеченные тыквенные семечки

тыквенные семечки
1 стакан воды
2 чайных ложки соли

Промытые семечки замочите на ночь в смеси воды с солью; процедите. Дайте немного подсохнуть. Запекайте в духовке при температуре 150 градусов в течение 30 минут. Не обжаривайте.
(с) с сайта aSkyeWolfe
(с) перевод мой
[241x231]