[630x300]

1 кг кабачков, уже очищенных от кожуры и семян;
100 гр. имбиря, очищенного;
100 мл. лимонного сока (сок 2 лимонов);
150 гр. яблок с кожурой, но без косточек;
1 кг сахара.

Крупно натрите на терке кабачок, имбирь и яблоки. Для этого можно использовать мясорубку с крупной насадкой или кухонный комбайн с крупной шинковкой.
Положите овощи и фрукты в большую кастрюлю, добавьте лимонный сок и нагрейте на среднем огне. Перемешайте, чтобы ничего не пригорело. Добавьте сахар, дождитесь, пока он растворится, и увеличьте огонь до максимума. Варите на сильном огне 10-12 минут. Уберите с огня, перемешайте, снимите образовавшуюся пену и разложите по теплым стерилизованным банкам.

http://www.vsyasol.ru/dzhem-iz-kabachka-s-imbirem/2012/09/