Это цитата сообщения Zinur Оригинальное сообщение

[330x230]
Огуречный суп придумали в древней Индии, соединив толченые огурцы с кислым молоком и острым перцем. Сегодня почти во всех европейских (а также многих азиатских) ресторанах предлагают летний огуречный суп – острое свежее блюдо.

Рецептов приготовления и способов подачи огуречного супа придумано множество. Традиционный и самый распространенный рецепт выглядит так: очишенные от кожицы огурцы нарезать брусочками, посолить и измельчить в блендере, постепенно добавляя к ним равное по объему количество жидкой сметаны, кефира или йогурта. При подаче смешать с мелконарубленной ароматной зеленью (идеально – листьями мяты или зеленого базилика), острым перцем и украсить небольшой «лужицей» оливкового масла. Такой суп подают в обычной тарелке вместо первого блюда.

Более торжественная и интересная вариация называется «закусочный огуречный суп» - он подается в маленьких мисочках в качестве холодной закуски. Готовят его почти так же, только вместо сметаны используют сыр маскарпоне, свежий сок лимона и лайма, а также зеленый перчик чили: должна получиться довольно густая, холодная и достаточно острая масса. Поверх этого закусочного супа выкладывают какой-нибудь деликатес: ломтики копченой утиной грудки или пекинской утки, балык из осетрины или мясо краба.

Еще один вариант огуречного супа готовят в Румынии. Здесь очищенные огурцы размалывают (чаще – растирают в ступке с солью) вместе с зеленым и красным репчатым луком, чесноком и кислой желтой алычой, а затем заливают разбавленной ледяной простоквашей. Обычно такой суп пьют из больших керамических кружек.

Очень интересный огуречный суп готовят и подают в Скандинавии. Здесь очищенные огурчики не размалывают, а только нарезают мелкими кубиками, точно так же нарезают сладкий перец разных цветов и филе отварной морской рыбы. Все это заливают свекольным квасом или холодным бульоном и подают с жирной сметаной. Важно, чтобы огурцов в этом супе было больше, чем всех остальных компонентов, вместе взятых.

Кстати, огуречные супы могут заметно улучшить самочувствие и обмен веществ. Они обладают выраженным мочегонным и слабительным эффектом, а также помогают сохранить электролитный баланс.