Это цитата сообщения Ирина_Стёпина Оригинальное сообщение

[550x413]
Лимонное парфе Цитата

Воскресенье, 22 Января 2012 г. 00:26 (ссылка) + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лимонное парфе


- желатин – 1/2 столовой ложки,
- яйца (желтки) – 3 штуки,
- яйца (белки) – 2 штуки,
- лимон (сок) – 1 штука,
- лимон (цедра) – 1/2 столовой ложки,
- сливки 33% – 3/4 стакана,
- сахар (по вкусу) – 1/2 стакана.

Разводим желатин в половине стакана холодной кипяченой воды до прозрачности крупинок.
Выжимаем сок из лимона.Яичные желтки растираем с сахаром до загустения.Вливаем лимонный сок и размешиваем.Ставим смесь на слабый огонь и, непрерывно взбивая, прогреваем до загустения, не давая закипеть.Добавляем желатин и прогреваем, помешивая, до его растворения.Натираем лимонную цедру.Добавляем цедру, снимаем с огня и остужаем.
Взбиваем белки.Соединяем с лимонной смесью. Используем сито, чтобы цедра не попала в смесь.Взбиваем сливки до появления пиков.Вводим в смесь взбитые сливки, аккуратно перемешиваем.Полученную смесь выливаем в формы и помещаем в морозилку.