Это цитата сообщения vata1951 Оригинальное сообщение

Мелисса лимонная (мелисса)

Название этого растения происходит от греческого слова "мели" - мёд. Это душистое невысокое растение приобрело широкую известность преждн всего как отличный медонос.
[699x524]
На Востоке мелисса как пряность и как лекарство использовалось с давних пор. Её полезность для пищеварения отмечал Авиценна. В Европу оно попало из Испании, куда его завезли мавры.
Мелисса - растение неприхотливое и его можно выращивать в домашних условиях.

В народной медицине используется как болеутоляющее, антисептическое, обеззараживающее средство. Широко применяется для наружной обработке ран. Улучшает аппетит.

В кулинарии свежие листья мелиссы добавляют в омлеты, рыбные и мясные блюда, супы и салаты. В жару очень хорош охлаждённый чай из мелиссы, она сочетается хорошо с другими приправами. Закладывать в горячие блюда её следует за 2 мин. до готовности.
Сушённые листья и стебли мелиссы придают пикантный вкус солениям - огурцам, помидорам.

Мята(мента нана)

Как и многие пряности, мята обязана своим именем героям греческих мифов.
Владыка подземного царства Плутон влюбился в нимфу по имени Мента. Ревнивая жена Плутона, Прозерпина, превратила нимфу в невзрачную травку. Плутон попытался расколдовать любимую, но не сумел. Тогда он придал растению прекрасный запах.

Мята - это многолетнее травянистое растение
[699x524]
Сушествует множество различных сортов мяты: мента пипарита с более сильным запахом.
[699x524]

Мента ананас имеет приятный запах, напоминающий запах свежего ананаса.
[699x524]
А ещё есть мята перечная, лимонная, кудрявая, шоколад, марокко и.т.д.
В медицине широко применяются листья и масло мяты. Народная медицина рекомендует пить настой листьев при тошноте, рвоте, кишечных коликах, молях в печени(внутрь), применять при острой зубной боли и ангине как полоскание.

В кулинарии листья мяты используют для приготовления напитков, а также добавляют в салаты, рыбные, мясные и овощные блюда.


Розмарин(розмарин)

Розмарин - растение, которое издавно служило олицетворением хорошей памяти. По поверью, если юноша и девушка обменяются венками из розмарина, они никогда не забудут друг друга и будут неразлучны всю жизнь.
Аромат розмарина, считалось на Востоке, отпугивает злых духов и не даёт забыть о хороших днях.

В Израиле практически везде можно встретить этот пахучий вечнозелёный кустарник, достигаюший высоты одного метра.
Сушествует много сортов розмарина. Этот розмарин барбекю
[699x524]
Этот розмарин хейфа(вьющийся)
[699x524]
В народной медицине розмарин используется как для наружного(масляный настой), так и для внутреннего(водный настой) применения. Водный настой рекомендован при простудах, ангинах, неврозах, болях в печени. Масляный - при выпадении волос, педикулёзе.
В кулинарии используется широко. Мясу и рыбе придаёт изысканый аромат(главное не передозировать, иначе блюдо будет горчить.)

Рута(пигам)
Этому растению с давних пор приписывалось одно экзотическое свойство: умение отгонять чертей. Арабское название этого растения - пиджан - переводится как "в нём - джинн", йеменские евреи называют это растение "шед-ав" - чёрт в нём".

[699x524]
Рута у многих народов имеет неоспоримый авторитет как растение, спасающее от дурного глаза.
В народной медицине водный раствор руты используют как тонизирующее средство и для снятия воспаления в горле, масляный настой - при отите, закапывая в больное ухо.
В кулинарии чаще используют сушёные листья руты. Запах свежих листьев кажется почти неприятным - резкий и терпкий, а при высушивании листья издают аромат похожий на запах розы. Их используют при готовке блюд из баранины - это делает мясо ароматным, а также используют в качестве приправы к блюдам из грибов, овощей, рыбы, мяса, к начинке для пирогов, томатному соусу, домашним солениям. Следует опасаться передозировки, так как в больших количества рута ядовита. 1гр. кладётся в блюдо, расчитанное на 5-6 человек.

Тархун или эстрагон(таргон)
Какое отношение может иметь мирная травка тархун к могушественным драконам? Самое, как выясняется, непосредственное. По-французски это растение называется "эсдракон", то есть маленький дракон. Изогнутые, причудливой формы корни тархуна очертаниями напоминают драконов - осюда и название.
В народной медицине его используют как мочегонное, противовосполительное средство(при бронхитах, пневмониях), а также как нервоуспокаивающее.

В кулинарии используют стебли и листья. Стеблихорошо класть в домашние соленья. Стебли с листьями добавляют в бутылку с уксусом и выдерживают - для ароматизации. Свежие листья добавляют к блюдам рыбы, овощным блюдам, гарнирам, салатам, соусам, сыру и кислому молоку. Тархуном натирают мясо и птицу перед приготовлением. Сущёные листья кладут в борщ, уху, мясной и куриный супы.
[699x524]
Тархун в свежем виде кладут в горячие блюда за 1-2 мин. до готовности, в холодные - непосредственно перед подачей на стол, в сушёном - за 3-5 мин. до готовности. Ещё один сорт тархуна.
[699x524]

Продолжение следует!