Это цитата сообщения vata1951 Оригинальное сообщение

Продолжаю вас знакомить с пряностями. На этот раз вы узнаете ещё о несколько видах.

ОРЕГАНО (орегано)

Те израильтяне, которые живут в горной местности, при прогулках могли обратить внимание на невысокое, очень душистое растение с белыми или розовыми цветочками собранными в колосок. Это и есть орегано (душица). Понюхав это растение, человек ощущает, что у него становится спокойно на душе. Хочется улыбаться и радоваться... Название растения и означает "горная отрада". На редкость верно!
[699x524]

В народной медицине полоскание настоем орегано рекомендуется как при противовосполительное средство при ангине, для ингаляции - при трахеите, бронхите, внутрь - при отравлениях, кишечных заболеваниях, болях в печени, головных болях, неврозах.

В кулинарии спектр применения орегано очень широк. Прежде всего, это прекрасная приправа к жареному или тушёному мясу, курице-гриль, жареной рыбе. Добавляют его также к блюдам из грибов, в томатный соус, к спагетти, к яичнице, к блюдам с сыром. Хорошо орегано и как добавка к домашним соленьям. Прекрасно сочетается с базиликом, чёрным и красным перцем. Многих отпугивает (как и раньше меня) запах, похожий на запах лекарств, но это совсем не так, сейчас ни одно мясное блюдо у меня не обходится без орегано. В основном его используют в сушёном виде.


ТИМЬЯН (коранит)

Древние греки очень любили запах тимьяна и сжигали душистые стебельки перед изображениями богов. По-гречески, это растение называется "фимиам" - это значит сжигать стебельки тимьяна и наслаждаться его дивным ароматом.


[699x524]
В Древней Иудее пользовались тимьяном для дезинфекции жилищ. Во многих странах Средиземноморья свойства тимьяна обеззараживать воздух в помещении находит применение и в наши дни.

В народной медицине тимьян находит широкое применение. Масло, получаемое из тимьяна, дезинфицирует и тонизирует. Тимьяновый сироп помогает при кашле, простуде. Сосать листья тимьяна рекомендуется при зубной боли. Ванна с тимьяном снимает мышечные боли.

В кулинарии как пряность обычно используются высушенные верхушки стеблей с бутонами, цветками, листьями, реже - свежие листья и цветки.
Тимьян рекомендуется добавлять в домашние соленья, он хорошо сочетается с укропом. Кладут его также в салаты из помидоров, моркови, картофеля. Восточная кулинария рекомендует добавлять тимьян в соусы, супы, тушёное мясо. Кладут его также в блюда из макарон, яиц, птицы. Тимьян часто добавляют в смеси пряностей, предназначенных для готовки мяса на открытом огне.

У нас в теплицах выращивают тимьян разных сортов. Я их покажу и вы увидите как одно и тоже растение разнообразно.
Коранит компакт
[699x524]

Коранит лимонит
[699x524]

Это новые опытные сорта
[699x524]
[699x524]

ВЕРБЕНА ЛИМОННАЯ (луиза)

Пятьсот лет назад испанские конкистадоры, высадившиеся на территории нынешнего Чили, обратили внимание на невысокие кусты с длинными узкими листьями, издающие нежный аромат, напоминающий запах лимона.
[699x524]

Растение, привезённое в Южную Европу, оказалось не слишком прихотливым, оно успешно было акклиматизировано в ряде стран. Выращивается вербена и в Израиле. Наша страна даже стала экспортёром этой специи на европейский рынок.

Народная медицина рекомендует чай из вебены при мигрени, повышенной температуре, простудных заболеваниях. Отмечено успокоительное действие вербены.

Кулинары советуют добавлять листья вербены для ароматизации сладких блюд (варенья, желе, джемы), при выпечке пирогов.

ЛУК-РЕЗАНЕЦ (шнитт-лук) ИРИТ

Это растение прибыло в Израиль издалека. На Камчатке или на Аляске по сей день можно увидеть заросли дикого лука-резанца. Окультурено, впрочем, это растение достаточно давно.
[699x524]

Народная медицина рекомендует употребление шнитт-лука при простудных заболеваниях и пародонтозе (заболевании дёсен)

[699x524]

В кулинарии лук-резанец используется, как правило, в свежем виде.