[400x300]
http://clubs.ya.ru/4611686018427421339/replies.xml?item_no=120

- Крупно смолоть коричную палочку и звездочки аниса. Очистить имбирь и раздавить его на несколько кусочков. Все смешать, добавить оливкового рафинированного масла.
- Тонкие ломтики филе утки без кожи нарезать мелким рагу. Смешать мясо с маринадом, накрыть и оставить в холодильнике на ночь.
- С крупных яблок срезать "крышечку", сделать дупло. У крупных яблок это удобно делать используя круглый ножик для чистки яблочной сердцевины. Вводить нож не на всю глубину яблока и, слегка наклонив его, вынимать.
- Подготовленные яблоки накрыть "крышками" и отправить в духовку на 20 мин при 200С.
- Вынуть кусочки мяса из маринада и, промакнув салфеткой, снять его остатки. Обжарить рагу на сильном огне, добавив по необходимости масла. Вынуть, отложить.
- Нарезать красный лук, потушить в той же сковородке на сливочном масле. Влить красного десертного вина (Марсала) и выпарить наполовину. Добавить мясо, посолить, поперчить, влить пару ложек бульона и потушить 3-5 минут.
- Снять с огня, облить апельсиновым ликером для фламбировки и поджечь. Дать ликеру прогореть и тут же заполнить яблоки мясной начинкой. Полить соусом.