[450x338]
- Приготовить бульон из рыбный голов и хвостов с добавлением кореньев и/или зелени, отцедить. Бульон можно сделать по случаю и хранить замороженным в кубиках.
- Отварить початки кукурузы на пару или в воде (или использовать баночную). Срезать зерна с початка.
- Натереть очищенный корень галанга на мелкой терке. (Можно использовать сушеный корень цельными полосками и по готовности вынуть из супа).
- В бульон влить баночку кокосового молока, добавить кукурузу, галанга, листья кафрского лайма (можно сушеные) и пару ложек желтого тайского (!) карри. Желтый карри - самый не острый из трех тайских карри: красного, зеленого и желтого.
- Довести суп до кипения и томить 5 минут на медленном огне. Развести ложку крахмала (здесь: пшеничный) в чашечке холодной воды, влить в суп. Постоянно помешивая, довести до кипения и легкого загустения. Для коррекции цвета супа, использовать молотый шафран на кончике ножа.
- Отварить 3 мин на пару небольшие кубики свежей рыбы (здесь: треска).
- Выложить в тарелки рыбу и листья свежего кориандра, разлить суп.

http://clubs.ya.ru/4611686018427421339/replies.xml?item_no=2882