[500x375]
- Снять цедру с апельсина, предварительно хорошо его обмыв и потерев до аромата. разрезать пополам и выжать сок. Обрезать наживую остальные апельсины и филетировать дольки.
- Нарезать свиной филе-миньон на ломтики. Растопить сливочное масло в кокотнице и быстро обжарить ломтики мяса с двух сторон.
- Уменьшить огонь, добавить в мясо порезанный молодой лук, обжарить вместе пару минут. Влить апельсиновый сок, добавит несколько коробочек кардамом, слегка прижав их до легкого открытия. Посолить, поперчить.
- Накрыть и томить 15-20 мин.
- Луковицы фенхеля нарезать на мандолине толщиной 3-4 мм, обжарить с двух сторон.
- Когда мясо готово, добавить в него дольки апельсина и прогреть все вместе пару минут.
- Выложить на тарелки фенхель, на него - мясо с апельсинами. Украсить зеленью фенхеля.

http://clubs.ya.ru/4611686018427421339/replies.xml?item_no=7258