[400x219]
2 кочана молодой капусты
125 г сливочного масла
тертый пармезан
Для начинки:
150 г очищенных грецких орехов
5 зубчиков чеснока
150 г хлебных крошек
125 мл оливкового масла
соль, перец по вкусу
Для соуса:
100 мл сливок жирностью 9%
1 яйцо
75 г тертого сыра

Приготовить начинку:
Чеснок очистить, поместить в блендер.
Добавить грецкие орехи и хлебные крошки, измельчить в крупную крошку.
Добавить оливковое масло и продолжать взбивать до однородности.
Приправить солью и перцем.

Капусту вымыть, вырезать кочерыжку, разобрать на листья.
Опустить листья в кипящую подсоленную воду на 3 мин., вынуть, разложить на полотенце.
Форму для запекания смазать маслом.
Уложить на дно примерно четверть капустных листьев, смазать их растопленным сливочным маслом.
Выложить в форму треть начинки.
Положить еще один слой капустных листьев, смазать маслом, выложить половину оставшейся начинки.
На следующий капустный слой положить оставшуюся начинку и накрыть последним слоем капусты.

Смешать сливки, яйцо и сыр, залить этой смесью капустную запеканку.
Накрыть фольгой и запекать в разогретой до 180 °С духовке 15-20 мин.
Вынуть запеканку из духовки, снять фольгу.
Посыпать пармезаном.
Запечь до образования золотистой корочки, 3-5 мин.