[600x450]

Это довольно быстрый и универсальный способ замариновать мои любимые баклажаны. Они отлично сочетаются с любым мясом и овощами!
Хранятся эти баклажаны очень долго, поэтому смело можно делать заготовки на всю зиму.

• Баклажаны нарезаем кружками или четвертинками, складываем в дуршлаг, чтобы стекал сок, и обильно засыпаем солью. Оставляем на полчаса, после чего промываем.

[600x450]

• Морковь натираем на терке, лук нарезаем кольцами, чеснок измельчаем.
• Лук и чеснок обжариваем на растительном масле, добавляем морковь и через пару минут баклажаны.
• Обжариваем до готовности, солим, перчим и добавляем измельчённую зелень (укроп, петрушка и т.п.)

• Хорошо смешиваем все ингредиенты для маринада и заливаем им остывшие овощи.

[600x450]

• Ставим в холодильник минимум на 3 часа, но лучше на ночь.
• Или горячие баклажаны перекладываем в стерильные банки, заливаем маринадом и закручиваем банки обычным способом